相信大家都听过一句话——冬吃萝卜夏吃姜。这句话在民间流传了许多年,很多人都认为这是“养生之道”。但爆炸营养课堂的营养师告诉大家,这句话其实不少人都理解错了:
所谓的冬吃萝卜,不是指这样吃更有营养,能起到治病的效果,这只是一个时代的缩影罢了,并不适用于现代。
因为以前物质条件太差了,老百姓在冬天除了萝卜基本没有其他蔬菜可以吃,萝卜自然就变成了“冬季第一蔬菜”。
但是萝卜也只是一种普通蔬菜罢了,不管它富含多少维生素、矿物质和膳食纤维,它也无法起到“治病”的效果,也不可能“赛人参”。
而且现如今,大家在冬天什么蔬菜吃不到,真要拿萝卜去和其他蔬菜比的话,在大多数情况下,并不存在什么营养优势。
至于夏季吃姜养生,确实是有些道理的,爆炸营养课堂的营养师也推荐大家适量多吃:
一方面来说,人们在夏季的食欲往往会比较差。而姜这种调味料,由于富含姜辣素,能有助于增加食欲,有利于食物的消化吸收。
另一方面,很多人在夏季都会呆在空调房里不愿意出门,体内的“寒气”可能就很难排出去,而生姜能促进血管收缩,让人体发热排汗,对健康是很有益的。
此外,夏季的食物会比较容易腐烂,在食物里加入适量的姜,不仅可以去腥增味,还可以抑制细菌的生长繁殖,让食物更加不容易变质,延长它们的保质期。
不过爆炸营养课堂的营养师要提醒大家,不要过度神话“夏吃姜”的好处。真正的健康、真正的养生,都是建立在食物的多样性和均衡搭配上,光靠一种食物在某一个时期起到很明显的食疗效果,基本上是不现实的。
最后强调一点,民间还有句老话叫做“烂姜不烂味”。意思是说,姜发霉了也依然可以食用。但实际上,这完全是无稽之谈。
姜和其他食物一样,发霉就意味着被细菌和霉菌感染了,怎么可能还能吃呢?食用不当很可能导致腹泻、呕吐等中毒现象。不过发芽的的姜确实还能吃,虽然一部分变成了仔姜,但剩下的老姜是可以食用的,而且味道还很不错。
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