中国人喝茶已有上千年的历史。茶叶可分为基本茶和再加工茶两大类，基本茶根据发酵程度，又分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、红茶六大类。
龙井
绿茶是中国的传统名茶，绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，形成了绿茶的品质，这也是中国独具创造性的制茶技艺的典型。
绿茶的加工过程
1、采摘
选择品种优良的茶树，进行良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机，采得茶菁要妥善处理。
2、杀青
绿茶按照其干燥和杀青方式不同，可分为：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
3、揉捻
揉捻是为了绿茶塑形，减小体积，形成绿茶的不同形态。揉捻还能适当破坏部分叶细胞，使茶汗溢出粘附于叶表，茶叶更加香醇。
4、干燥
干燥是绿茶整形的工序，对经过揉捻的叶子整理、改进外形，蒸发掉多余的水分，便于运输和储存，并发挥茶香。
茶山
绿茶的分类
根据加工方法
（1）炒青绿茶
炒制的作用使成品茶叶呈现不同的形状，可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。最具代表性的是西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。
信阳毛尖
（2）烘青绿茶
烘青绿茶是用烘笼烘干进行干燥的绿茶。其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
黄山毛峰
（3）晒青绿茶
晒青绿茶是直接通过太阳光的照射来进行干燥，晒青所需要的时间也比较长，自然晒干无外力破坏，最大程度上保留了茶叶内的天然物质。根据产地不同，晒青绿茶可以分为滇青、川青、陕青等品种，其以以云南大叶种的滇青品质最好，可作为沱茶和普洱茶的原料。
滇青
（4）蒸青绿茶
用热蒸汽来对鲜叶进行杀青是中国绿茶最古老的制作方法，蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，汤色澄清，有清香，滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少，主要品种有恩施玉露，中国煎茶以及台湾部分茶区产品等。
恩施玉露
根据季节可分为春茶、夏茶和秋茶。
春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿，茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓。
夏茶叶芽较粗，木质分明，泡出的茶汤味涩。
秋茶叶芽细，轻薄，茶色淡，微甜，香气淡。
泡茶
绿茶属于不发酵茶，讲究新鲜。绿茶的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。泡绿茶不能用沸水，需以85℃-90℃，冲泡时间以2-3分钟为宜。
热水入杯中，干茶饱吸水分，渐渐舒展叶片，呈现一芽一叶、二叶或单芽，杯中起舞。表面茶香缕缕，如云蒸霞蔚。品一口茶香，心旷神怡，赏一眼茶叶，赏心悦目，茶汤入喉，舌本回甘，余味无穷，齿颊留香。
绿茶泽淡雅，口味微苦，淡淡的香味绵延，品性恰如谦谦君子。因此，绿茶又有“茶中君子”的美誉，历来为文人们所推崇。
绿茶的益处
绿茶是将鲜叶通过直接高温杀灭酶的活性，从而在最大程度上保留了鲜叶内的
然物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素等，故绿茶兼具保健功效。
绿茶不仅有预防心血管疾病、抗氧化、降血脂血糖、提高免疫力等功能，也可消炎抗菌。
绿茶中的茶多酚，可有效清除人体自由基，常饮绿茶有助于防辐射、抗衰老，使人延年益寿，绿茶的抗老化作用是维生素E的18倍。
绿茶能使人精神振奋，消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力。
绿茶所含的鞣酸能杀灭多种细菌，有效防治口腔炎、咽喉炎，肠炎、痢疾等。
绿茶中含有咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，茶水能在体内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，中和血液中的酸性代谢产物。
喝绿茶的禁忌
不喝头杯茶
茶树的种植过程中或多或少会有农药的污染，导致茶叶表面有一定残留，所以喝茶之前应首先洗茶，即倒掉头杯茶。
发烧不能绿茶
绿茶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人不能喝绿茶。
饭后不能立马喝绿茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以吸收和溶解的新物质，影响人体铁元素的吸收，甚至诱发贫血症。所以我们应该在饭后半小时左右再喝绿茶。
空腹不喝绿茶
空腹喝绿茶可稀释胃液，降低人体消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
胃寒者少喝绿茶。绿茶作为未发酵茶的属性不如全发酵茶红茶那样养胃，饮用不当还会刺激肠胃。因此，胃寒者切记少喝绿茶。
关注健康趣说，每一天，都对生活有些新的感悟。
联系客服
