潘富子引用美国权威杂志“美国新闻与世界报导”，该单位每年针对“Best Diet”项目，召集美国数十位相关心血管、身体保健、食物营养、糖尿病、运动等专家及医师进行研究调查，今年已进入第十年，分析35种饮食，从饮食对心脏健康程度、长期减重效果、饮食实施的难易度、食物营养全面性等评估之后，提供全球最佳饮食方法前三名的简易料理方式。
一、地中海饮食
源自于1940至1950年代，环地中海地区希腊、义大利南部及西班牙的传统饮食型态，是现代营养学推荐的饮食模式。料理方式以大量橄榄油、豆科植物、天然谷物、水果和蔬菜，适量鱼、乳制品及减少红肉为重要特色。
潘富子指出，地中海饮食富含抗氧化物、维生素、膳食纤维，以及能够保护身体免于慢性疾病的多酚类化合物，加上热量大多来自于单元及多元不饱和脂肪，能帮助体重轻松管理、预防心血管疾病及糖尿病、减缓脑部退化，已连续三年被评比为全球最佳饮食法第一名。
蒜香柠檬大虾 图／北投健康管理医院提供
●蒜香柠檬大虾（2人份）
材料：大虾5至6只、橄榄油1大匙、大蒜5瓣（切碎）、新鲜柠檬1颗（挤汁）、岩盐适量、黑胡椒适量。
作法：
1.加热平底锅，放入大虾煎香，翻面后撒上大蒜碎。
2.挤入新鲜柠檬汁，以岩盐与黑胡椒调味即完成。
二、得舒饮食
“得舒饮食”是为了降低血压而被开发出来的饮食模式，潘富子指出，提倡高血压患者应多吃的东西，而不只是一味禁止，这个不能吃、那个不能吃。高钾、高镁、高钙、高膳食纤维、降低饱和脂肪酸的摄取，是得舒饮食的五大要素。低脂、少盐、少糖的食物摄入，所以也适合于想要减肥或控制体重的族群。
鸡胸肉生菜沙拉 图／北投健康管理医院提供
●鸡胸肉生菜沙拉（1人份）
材料：鸡胸肉60克、综合生菜100克（切段）、小番茄约10颗（切半）、坚果1汤匙、水果醋适量或初榨橄榄油1茶匙、盐1／6茶匙、黑胡椒1／4茶匙。
作法：
1.将鸡胸肉水煮加热后切块。
2.加入其余食材拌入盐、水果醋或初榨橄榄油、黑胡椒调味即完成。
三、弹性素食
美国知名营养师白勒特诺（Dawn Jackson Blatner）在其著作中指出，想得到素食的健康益处，不用全然放弃吃肉。弹性素食的风潮让人们接受健康饮食，不需剧烈改变饮食习惯，可随意选择吃素时间，而且少吃点肉，对环境、个人经济都有好处。
潘富子建议，可多摄取非肉类蛋白质，如豆腐、黄豆或鸡蛋，还有水果和蔬菜、全谷类及乳制品，增加植物性蛋白质的摄入，可有效降低血脂、血压。
●酪梨豆腐温沙拉（1人份）
材料：酪梨1／6颗（切块）、传统豆腐80克（切丁）、菠菜100克（切段）、小黄瓜100克（切丝）、毛豆50克、欧芹少许、胡麻酱2茶匙。
作法：
1.先将毛豆及菠菜放入滚水汆约20秒。
2.放入其他食材，以胡麻酱调味后，撒上欧芹即完成。
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