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对于“清淡饮食”这个名字大家一定不陌生，患有慢性病（恶性肿瘤、高血压、糖尿病、心血管疾病等）的患者及家属，在住院手术的围手术期患者，以及社会体检时，健康管理师做体检报告解读时都可能会出现这个词。
那么到底什么是清淡饮食呢？清淡饮食就是不吃肉吗？就是多吃稀饭吗?就是不放油、盐吗?这些说法均不全面！饮食清淡实际上是指口味偏淡且营养合理，和膳食结构平衡的饮食烹饪方式。
癌症病人吃饭的时候是不是一定要清淡饮食呢?其实这不是绝对的，患者得了癌症以后最重要的是要摄入的饮食营养均衡，只有维持了身体的营养的物质全部都摄入，才能够保持身体的健康，有利于癌症患者健康的恢复，那么即使是清淡的饮食也要注意补充机体所必备的营养素，比如说蛋白质，那么蛋白质从哪儿摄入呢?比如说可以从瘦肉，可以从蛋清来摄入，也可以从牛奶摄入。那么所谓的清淡饮食不是说不吃肉、不吃蛋，而是清淡饮食是少吃油炸的、油腻的、肥甘厚味的食物，那么在清淡饮食的基础上同时注意营养的均衡，那么这是有利于癌症患者健康的、疾病的恢复的，可以提高患者的免疫力
清淡饮食的调味方式：少油、少盐、少糖、少辣，可以最大程度的保存食物的营养成分；清淡饮食的食物种类：食物多样化，保证其营养全面。二者结合在一起即是“四少一多”；清淡饮食的烹饪方式：蒸、煮、炖、汆、拌等，避免：油煎、炸、熏、烤等方法。
少油 --- 清淡饮食的调味方式之1
合理控制用油量，例如：每天烹调油的摄入量要控制在25~30克以内（用带有刻度的控油壶来控制烹调油的摄入）。油炸、油煎食物，油炸食品口感好，香味足，容易过量食用造成能量过剩。此外，反复高温油炸会产生多种有害物质，可对人体造成危害。
少盐 --- 清淡饮食的调味方式之2
成人每日摄入盐量应小于6克，吃得太咸会加重肾脏的负担，影响身体正常排水功能，水分滞留在体内造成水肿肥胖。同时需注意隐形盐（酱油、甜面酱、鸡精、番茄酱、沙拉等调味品）。同时少吃罐头、咸菜、咸鱼、咸蛋、香肠等食物，购买商品时要注意看营养标签中钠的含量。
少糖 --- 清淡饮食的调味方式之3
世界卫生组织建议，成年人和儿童每天添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。做饭时使用的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等蔗糖，还有甜点果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等均属于添加糖。大量食用会刺激胰岛素水平急速上升，从而加快脂肪合成。《中国居民膳食指南2016》建议，尽量少喝含糖饮料，少吃甜味食品，因为很容易在不知不觉中超过50克糖的限量。
少辣 --- 清淡饮食的调味方式之4
辣是一种通过刺激味蕾产生的痛觉，舌头尚且有些承受不住，何况是更加娇弱的肠胃。过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响身体的代谢。辛辣会刺激食欲，使我们不知不觉吃得更多，再加上油腻辛辣的食物会在胃肠停留更长的时间，不仅增加胃肠负担，还促进脂肪堆积。
肿瘤患者能否吃辣椒呢？
可以，但是千万记住不要多吃。因为大家知道在我们刚刚治疗结束的时候，肠道的粘膜不太好，如果吃刺激性的东西吃的太多了，那么就很有可能那会导致肠粘膜在修复过程中出问题。像蒜、辣椒和姜这都是刺激性比较大的食物，所以在这样的情况下，我的建议就是你这一段时间适当的别吃得太多。因为辣椒对肠粘膜刺激太厉害，你可以吃点胡椒，但是也不要吃得太多。孜然，一般都是烤肉或者炒孜然羊肉的时候会用这个东西，所以我觉得你也是这个少吃一点的比较合适，不要吃的太多了，因为所谓的让吃的清淡实际上是指的调料，不是指的不让吃肥肉，是不建议吃那么厚重的调料，这个是你需要注意的。
多样化 --- 清淡饮食的调味方式之5
食物多样化，指使用尽量全面的食材，杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等，另外鱼类，瘦肉，鸡蛋，牛奶等是富含优质蛋白质的食物，更应该适量摄入。主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。《中国居民膳食指南2016》明确指出，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
肿瘤患者根据其疾病发展的特点，代谢（消化吸收速度减慢、味觉降低、食欲下降等）的特点，更应该清淡饮食，正确的清淡饮食可以有效帮助食物的消化吸收，减少内脏的负担，提高人体的代谢率，促进人体更多的吸收营养素从而增强机体免疫，更好的承受治疗，提高生命质量。
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