很多人可能都听过，十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用，因为其中含有异硫氰酸酯类物质。西兰花是一种常见的蔬菜，含有这类物质，而且是蔬菜中的佼佼者。但是很多人不会吃西兰花，导致西兰花的营养流失，甚至抗癌的效果也更加低了。
西兰花的作用是多样的
1、防癌抗癌、排肝毒
癌症的原因非常复杂，但有些致癌物如果长期接触，就容易诱发癌症。西兰花中就含有一种物质，叫做萝卜硫素，又叫做莱菔硫烷。这种物质能够抵抗有毒有害的化学物质对细胞的伤害，从致癌物的方向预防癌症的发生。
西兰花还有促进肝脏解毒的作用。它能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。还有很多研究已经证实，西兰花中的有效物质可以帮助预防多种癌症，比如胃癌、皮肤癌和食管癌。
2、血管清理
西兰花是众多蔬菜中含类黄酮最多的。很多人可能不知道类黄酮有什么用，其实类黄酮可以防止病毒感染，而且还是人体最好的的血管清理剂，不但能防止胆固醇氧化，还能防止血小板凝结，因而多吃西兰花还能缓解心脏病等病症。
3、增强免疫力
西兰花里面的维生素C含量极高，维生素C不但有利于人体的生长，最重要的是它可以调节人体的免疫系统，特别是做完手术在恢复期的人可以多摄入维生素C，可以促进身体的恢复，还能增强人体的机能。
天然抗癌，很多人却把最抗癌部分扔了
西兰花预防胃癌是表现在对幽门螺杆菌的抵抗上，因此想要西兰花的抗胃癌效果更好，一定要保持有效物质不被破坏。西兰花能够抑制幽门螺杆菌的物质叫做异硫氰酸酯，这是抵抗幽门螺杆菌的一种非常厉害的“植物抗生素”。
西兰花的根茎上经常能看到一些小嫩芽，这些部分经常和根茎一起被扔掉，但其实这些部分才是异硫氰酸酯最为集中的地方。
抗癌的食物还有哪些？
1、香菇
香菇中含有一种叫做香菇多糖的物质，这种物质不但可以保护肝脏，还能抗病毒。因此多吃香菇对于肝不好的人很有好处，特别是乙肝患者多吃香菇，能够帮助更好的抑制乙肝病毒，阻止肝病癌变。另外香菇是从增强人体免疫力的角度，帮助人更好的抵抗肿瘤的发生。
2、芦笋
有研究表示，芦笋富含硒元素，叶酸含量也较其他蔬菜更高，对于预防多种癌症都有效果，比如乳腺癌、膀胱癌、肠癌等等。
另外芦笋还有个辅助治疗癌症的作用，癌症患者如果化疗和放疗后，可能产生呕吐、食欲不佳、消化不良等不良反应，多吃一些芦笋能够帮助减轻这些反应。
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