图一
从医学来说人有成百上千种疾病，但是从细胞学来说人只有一种病，就是细胞的故障。细胞健康了，人就健康了。细胞的健康必须基于两个条件：一是细胞最需要的是营养；二是细胞最害怕的是毒素。细胞故障的原因就是：要么是营养的缺乏，要么是毒素的伤害。因此，要想人体细胞健康有两个条件，就是尽可能满足细胞营养的需要，尽可能没有毒素伤害细胞。
从图一上看，细胞需要的营养有七大营养素，缺一不可，各有不同的功能。包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。我认为应该增加两大营养素，就酵素和植化素，从目前的科学证明也是人体不可缺少的营养素，未来应该是九大营养素。
从图一上看，在人体占比最大的营养素是水。这说明水对人的生命是最重要的，在人体占比达到60%，其实在人的血液和细胞里水的比例达到90%，人7天可以没有食物，但是人如果7天没有水就会失去生命。因此一个人把水喝好是最最重要的，恰恰很多人忽略了最最重要的养生之道。关于水的养生之道且听下回《水是最好的药》分享。
从图一上看，构造和修复细胞的有四大营养素，包括水、蛋白质、脂肪和矿物质，细胞离开了以上任何一个营养素，都不能正常地再生和修复，那么细胞就会发生故障，人的各种疾病就会发生。从目前正常人的生活来看，水、蛋白质和脂肪基本不缺，最缺的是矿物质。这也是今天众多常见病和慢性病主要的原因之一。
从图一上看，满足人体能量的需要包括三大营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物。能量就是满足人的正常的所有活动需要，对于一个正常生活的人是不缺的，反而是过剩的，这也是肥胖人群的主要诱因，尤其是过剩的能量而转化沉积的脂肪。
5磅（接近中国的5市斤）脂肪和肌肉，重量一样，但脂肪占据了更多空间
所以说大凡需要减肥的人群首先必须减少或隔断碳水化合物的摄取，隔断能量通过碳水化合物的燃烧而获得，因为人的活动在体内需要能量的燃烧营养素的顺序依次是碳水化合物、脂肪、蛋白质。如果没有碳水化合物的摄取，则会燃烧多余的脂肪。所以说，不管是什么减肥方法，一定会限制你吃含碳水化合物丰富的主食。
从图一上看，生理代谢就是指人体正常新陈代谢，所需要的三大营养素包括蛋白质、矿物质和维生素，今天的我们不缺蛋白质，最缺的是矿物质和维生素。这是导致慢性病症的主要原因。尤其今天患有最多的四高慢性病症，包括高血压、高血脂、高血糖、高尿酸。四高慢性病症从西医角度主要是代谢病症，就是身体细胞出现了代谢障碍。
细胞有三大基础代谢，一是脂肪代谢，如果脂肪不能正常代谢，就会产生甘油三酯和胆固醇等等血液垃圾，形成心血管方面的众多疾病，包括心脏病、冠心病、心梗、脑梗、脑中风、高血压、高血脂等等。二是糖代谢，如果糖不能正常代谢，就会有更多的糖留在血液里，血糖就增高了，就形成糖尿病症了。三是蛋白质代谢，如果蛋白质不能正常代谢，就会产生大量的尿酸，血液的尿酸值就高了，痛风病症就痛不欲生了。
这所有的代谢都离不开三大营养素，就是蛋白质、矿物质和维生素，今天我们的身体不缺蛋白质，缺的是矿物质和维生素。
大家觉得很奇怪，今天我们吃得太丰富了，为什么还缺矿物质和维生素呢？问题的根源在三个方面：一是我们吃到的食物生长的土壤因为化肥、农药和除草剂的常年严重破坏，加上没有更多的秸秆和牲畜肥料的生态循环利用，矿物质严重缺乏，植物细胞中的维生素被严重破坏；二是我们吃到的食物被过度加工，尤其是白米白面，被过度抛光，90%在表层的矿物质和维生素等等营养素被抛弃了，剩下的白米白面主要是淀粉，在人体直接转化为糖。所以说白米白面是餐桌上最大的隐形杀手，为什么？我会在下回《为什么白米白面是餐桌上最大的隐形杀手？》分享。还有我们的很多食物被食品加工厂和餐厅过度加工而破坏了其中的矿物质和维生素，比如在蔬菜里的维生素C只要温度超过70度就基本没有了。表面上我们是吃了很多，但实际上我们所需要的营养素吸收到身体的太少了。三是我们的膳食结构极不合理，吃得太多的大鱼大肉，而吃到的水果蔬菜太少，尤其是五谷杂粮吃得太少，而恰恰五谷杂粮中的营养成分是最丰富的。
从图一上看，膳食纤维在人体的含量是零，这说明膳食纤维不被人体所吸收，也就是说不是细胞所需要的营养素，那膳食纤维是谁需要的营养素呢？是细菌需要，是细菌的食物。有了丰富的膳食纤维就会有了丰富的益生菌，益生菌有两个核心功能，一是帮助分解肠道的食物，二是帮助分解肠道的毒素。
现在我们应该明白了，为什么我们要多吃五谷杂粮和水果蔬菜而要少吃大鱼大肉吗？因为膳食纤维主要是在五谷杂粮和蔬菜里，而大鱼大肉里的膳食纤维是零。因为动物和人一样是不能吸收膳食纤维的。大鱼大肉吃得再多也不能提供给我们身体细菌所需要的膳食纤维，而同时我们吃到的大鱼大肉又需要更多的细菌去分解营养和分解毒素，处于饥饿的细菌怎么去完成超负荷的任务呢。这就是所谓的隐形饥饿！
我们学习西方营养学，就必须知道营养学的核心思想就是营养均衡，那营养均衡的核心思想又是什么呢？以下图片告诉我们，蛋白质、脂肪和碳水化合物等宏量元素与我们摄取的维生素、矿物质、酵素、植化素和膳食纤维等微量元素必须均衡。就好比我们人体就是一个发动机，有汽油了同时必须要有润滑油，否则这个发动机很快就被烧坏了。汽油就好比是人体所需要的宏量元素，润滑油就好比是人体所需要的微量元素。没有宏量元素人就不能活着，但没有微量元素人就不能健康地活着。众多的慢性病症和癌症就是因为宏量元素与微量元素不均衡而导致的。
美国医学专家坎贝尔教授在《救命饮食》书中阐述：最健康的饮食是复合碳水化合物含量高的全谷类和蔬果类！一语道破，我们应该多吃什么少吃什么！就是要多吃五谷杂粮和水果蔬菜，尽可能少吃白米白面和大鱼大肉。这就是我们每天一日三餐所要倡导的饮食结构，这是真正的健康饮食大道，是任何药物和保健品都是不可替代的！如果我们的身体有各种病症，仅仅依靠西药或者中药或者保健品，而不改变我们一日三餐的饮食结构，不改变我们的生活方式，不改变我们的心理状态，我们的身体病症凭什么好转呢，即使好转，也是暂时的好转，过了一段时间，没有坚持三个改变，还是会回到自己的各种病症的轨道。坚持这三个改变，才是真正的健康大道！
联系客服
