白藜芦醇在哪些食物中含量是最多的呢

GEN.白藜芦醇.家庭营养健康管家

大家都对白藜芦醇的食用效果有理论了解，也想试试在食物中摄取有益身体健康。

葡萄、葡萄皮中白藜芦醇的含量最高，可达50～100mg/kg，红葡萄是白藜芦醇的丰富来源之一。葡萄的白藜芦醇主要存在于果皮和葡萄籽中，但白葡萄酒不含白藜芦醇，这是因为白葡萄酒在加工过程中没有使用葡萄皮。研究发现，使用同样葡萄来源加工生产的葡萄酒中白藜芦醇含量比果汁多。这可能与叫做云杉新甙的物质在酿造葡萄酒过程中可以被转变为白藜芦醇有关。

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除了葡萄以外，花生也包含白藜芦醇，研究证实煮熟的花生和红葡萄的白藜芦醇含量很相似。越橘和蓝莓包含的白藜芦醇比葡萄少10%。经过加热煮熟后，越橘和蓝莓的白藜芦醇含量还会进一步减少。

白藜芦醇在花生、桑葚、蓝莓这些水果含量就比葡萄少了，含量最多的还是在葡萄这里。

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