·酱猪头肉：需八角20克、山奈20克、花椒20克、草寇15克、桂皮20克、香叶20克、良姜20克、丁香5克、甘草15克、高汤25斤、辣椒100克。
·猪头肉20斤、生姜3两、料酒2瓶、盐300克、味精20克、红曲粉适量、肉寇20克、茴香15克、陈皮10克、草果5个、孜然15克、大葱3两、生抽酱油1瓶、糖色250克。