前腿腱子肉1500克、
调料:葱段50克、姜块30克、盐25克、味精10克、鸡粉10克、糖10克、花雕酒30克、大酱250克、五香粉15克、香料包1个、红烧酱油30克、猪骨汤或牛骨汤适量、豆油200克。
香料包配比:小茴香3克、花椒5克、香叶4片、丁香2克、陈皮2克、甘草5克、桂皮5克、八角6个，
制作方法:
1:牛肉横着纹路切大块焯水.放入装有冷水的盆里浸泡30分钟备用。
2:豆油烧热.下东北大酱或者豆豉小火煽香后.添入猪骨汤 (或牛骨汤 )，接着把所有香料配料放入，烧开后小火熬出香味，即成酱汤，酱汤倒入大砂锅内.把牛肉放进去先大火烧开.再转小火煮90分钟至牛肉熟透即可
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