平菇—百菇之王、控制糖尿病并发症

纵论糖尿病

大量新的证据表明，糖尿病并发症的发生之所以不受血糖的影响而持续发展，很可能和体内因糖尿病引起的炎症反应有关。

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例如在肥胖症中，一种叫做TNF-α的炎性细胞因子成为了肥胖和炎症发生关系的桥梁。这种因子主要由脂肪和肌肉产生，是肥胖在微观领域的重要特征，它会影响胰岛素的敏感性，使胰岛素抵抗越来越严重。科学家连续的研究发现，肥胖不仅分泌这一种炎症因子，还具有一个特点：分泌出边界广泛的多种炎症因子。这些因子共同的副作用都是降低胰岛素的敏感性。

因此，为了控制糖尿病并发症的发生发展，科学家们开展了抗炎干预研究，但目前所用的各种抗炎药物都有着很大的副作用，不能长期服用。所以，植物和菌物成为了科学家们新的研究目标，被称为百菇之王的平菇就是主要目标之一。

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生化药理

科学家们首先找到促炎细胞、促炎介质、炎症因子，并明确了它们在人体的作用机制，然后通过实验发现平菇对糖尿病实验对象的炎症病理具有抑制作用，可能的机制是平菇活性成分能够把抗炎活性传递给人体阻止组胺分泌的活性。平菇活性成分还能抑制白细胞等迁移到炎症部位，从而降低血管壁炎症部位发生黏性增加、增厚等情况的发展程度；还能抑制体外腹膜稳定活性、抑制一氧化氮产生。因此，抑制一氧化氮产生，可大大减少炎症反应引起的糖尿病水肿问题。综合所有实验，科学家得出基本结论：平菇具有糖尿病性抗炎活性，可广泛应用。

生化药理研究表明，平菇还具有抗癌、降血压、降血脂、降血糖、防治动脉粥样硬化等作用，对肝炎、慢性胃炎、尿结石、胃及十二指肠溃疡、软骨病、女性更年期综合征等都有疗效。

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中药药性

平菇在我国民间不仅是一道非常美味的食材，也是一味非常地道的中药。1590年，明代潘之恒编撰的《广菌谱》有记载说：“侧耳主补胃理气、治反胃、吐痰，用五七个煎汤服即愈”。1987年，李世全主编的《秦岭巴山天然药物志》中从民间收集了相关信息，并认为平菇能治风寒湿痹、半身不遂等疾病。《中华本草》记载“平菇味辛、甘，性温，入肝肾二经，有追风散寒、舒筋活络、补肾壮阳作用，可治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒、阳痿遗精、腰膝无力等病症”。《蕈菌医方集成》记载：能补脾除湿，缓和拘挛，益气。