春天,吃南瓜土豆不如吃它!浑身是宝,营养又便宜,随手一炒,大人小孩抢着吃!红薯是一种人见人爱的食材,里面含有丰富的淀粉,口感软糯,维生素含量也是非常高,适当地吃一些红薯,有健脾养胃的好处。家里的很多长辈都喜欢吃红薯,他们会将红薯跟稀饭或者是米饭下去蒸,然后一起吃。长辈说红薯很好消化,而且口感鲜香甜,非常好吃。
确实红薯是一种全身是宝的食材,红薯可以吃,红薯的叶子也是一种美味的食材,可以炒起来作为菜,新鲜软糯招人爱。父母每年都会种很多的红薯,种的红薯都吃不完,所以他们会用它来做红薯粉。红薯粉就是用红薯搅成泥,洗出里面的淀粉,然后沉淀晒干而成的一种粉。红薯粉在我们生活中非常常用到,一般我们会用它勾芡,腌肉都非常不错。
红薯在我们闽南地区也会将它作为红薯粿,过年过节都会做的一道美食。现在生活经济都好很多了,所以喜欢吃就弄起来吃,特方便。今天我们也要用红薯分享好吃而Q弹的美食,做法很简单,但是味道特别鲜,接下来我们一起来看看吧.
准备食材:红薯粉,白菜,墨鱼,香菇,鸡蛋,食盐,蚝油,下饭菜,食用油
具体做法:
1.备好的红薯粉放在盆里面,加入适量的清水,然后用筷子给它搅拌均匀,搅拌成糊状。锅中烧热,倒入油,将备好的红薯面糊倒入里面,下锅后要用铲子翻炒一下,多翻动。然后把锅里面的红薯给炒熟,一定要全部都煮熟,这样子才不会有夹生。炒熟之后的红薯团取出放在案板上用刀给它切小块,切好放一旁。(这是我提前做好的红薯粿,还可以用蒸熟的。)
2.买回来的墨鱼处理干净,处理好后的墨鱼给它切成小块,切好放一旁备用;
3.备好的白菜放清水中用手掰成小叶子,然后将白菜清洗干净。洗干净之后的白菜放在案板上,切成小段,切好放一旁备用;
4.准备适量的新鲜香菇,用清水将香菇冲干净。香菇洗干净之后放在案板上给它切成小丁状,切好的香菇放在一旁备用;
5.鸡蛋的表面洗净,洗净后的鸡蛋放在一旁。锅中倒入油,将鸡蛋打入锅里面,用铲子给它翻动一下,把锅中的鸡蛋炒至成块,炒好后的鸡蛋盛出放在一旁;
6.接着在锅里面加入少量的油,然后把墨鱼香菇放入油锅里面,用小火给它炒香,炒的时候多翻动。炒出香味来之后加入适量的蚝油跟食盐调一下味,使其更加入味。
接着我们再把白菜倒入里面,白菜中的水分很高,下锅用大火快炒,多翻炒,将白菜炒至发软;
7.锅中的白菜炒好后,加入适量的食盐跟蚝油,也是给它炒均匀炒香。然后把鸡蛋倒入里面,接着将备好的红薯粿也放入里面。红薯粿下锅,多翻动,因为白菜炒的时候会有很多汁水,这个时候下锅,红薯粿可以更好地将它炒熟。红薯粿吸收白菜的汤汁,炒出来更好吃;
将锅里面的红薯粿炒均匀之后,看上去QQ弹弹的特诱人。我们再加入一些下饭菜,拌均匀,炒香就可以关火出锅了。
这样做出来的红薯粿非常的鲜,QQ弹弹特别好吃。平时吃腻了米饭,面条的这样一袋红薯粿一定不要错过。在闽南这一边,过年过节经常会做这一道菜,招待客人,不仅好吃而且特别有面子。
炒红薯粿的时候建议加点海鲜,可以是海蛎或者鱿鱼,还有虾米干。加点海鲜一起炒,可以使得这一道菜,味道更上一层,特别好吃。因为里面加了一些白菜,所以吃起来清爽不油腻,而且通肠润便特好吃。
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