春季气候多变，清明前后忽冷忽热，阴雨连绵，各种病毒细菌不断滋生，现在又是流感高发期。稍不注意就容易感冒。除了多运动之外，平常要多补充一些含维生素C食物的摄入，维生素C的增强机体对疾病的抵抗力、增强免疫力，降低病毒感染。
一、西红柿——推荐做法：西红柿炒鸡蛋
西红柿维生素C的含量较高，多吃西红柿是很好的补充维生素C的方法。
1、把西红柿去烤一下，去皮非常快速，改刀切成块，再切点蒜末，葱白、葱花。大碗里打入五个鸡蛋，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀。
2、起锅油热后，倒入鸡蛋液底部定型后，炒成鸡蛋块，然后先装入碗中备用，油热后倒入葱白和蒜末炒香后倒入西红柿，加入一勺食盐，炒出西红柿汁。然后把炒好的鸡蛋倒进去，调味加一勺食用盐，鸡精，白糖，继续翻炒均匀，淋入淀粉水，再撒入葱花，翻炒几下即可。一道简单又美味的西红柿炒蛋就做好了。
二、辣椒——推荐做法：虎皮辣椒
在蔬菜中，辣椒中维生素C的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素C的食物。
1、螺丝胶清洗干净，控干水分。再用刀轻轻拍一下，把辣椒籽去掉。切多一点蒜末，少许的黑豆豉。碗中加入一勺食盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，一勺玉米淀粉，倒入小半碗的清水，搅拌均匀。
2、油热后把辣椒倒入锅中，开小火慢煎，边煎边用铲子按压，可以快速起虎皮。辣椒煎到表皮起虎皮盛出来。把蒜末和豆豉炒出香味后，把煎好的辣椒放进来，再倒入调好的料汁。开大火翻炒均匀入味。汤汁变得比较粘稠后，就可以关火出锅了，一道简单又好吃的虎皮辣椒就做好了。
三、芹菜——推荐做法：芹菜炒肉丝
芹菜是一种富含纤维素的绿色健康食物，维生素C的含量也很高。
1、芹菜叶子摘掉，斜刀切成段，先把芹菜浸泡五分钟，更加清脆爽口。猪里脊肉改刀切成丝，装入大碗中，加入一勺料酒去腥，老抽调色，充分抓拌均匀后加入半个鸡蛋清，一小勺干淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
2、切点葱片，蒜片，姜片，红辣椒丝。锅中油热，把肉丝煸炒一下，炒至变色，先盛出来备用。锅中留底油，把小料炒出香味。加入芹菜开大火爆炒至断生。加入一勺十三香、生抽、蚝油，食盐、鸡精，炒出酱香味。再淋入一点水淀粉勾薄芡，炒香后再把肉丝加进来，炒至入味，即可出锅装盘。
四、南瓜——推荐做法：
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素C含量，十分有益健康。
1、老南瓜外皮削掉，切成薄片，放入蒸锅里面，水开上汽大火蒸15分钟。切点黄瓜丁。火腿肠丁，葱花。
2、南瓜里面多余的水分倒掉，压成泥，加入两勺糯米粉，一勺吉士粉，然后再下手揉成软硬适中的面团。
3、锅中加入少许的食用油，然后把黄瓜丁，火腿丁倒进来，煸炒一下，加入两勺食用盐炒香。面团碗中加入葱花，再把炒好的馅料倒入，翻拌均匀，在团上淋点食用油，再将它搓成饼状，按压一下，一个南瓜饼就做好了。电饼铛刷上一层薄油，把南瓜饼放入锅中。烙制三分钟，煎至两面熟透，南瓜饼就做好了。
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