今天从菜市场买了一些海鲜,准备犒劳犒劳老公,在我把海鲜蒸上锅的时候,我就到自家的菜园转了一圈,看到西红柿已经长熟了好几个,于是摘了几个,天气热,就打算做一个糖拌西红柿。
在快开饭的时候,婆婆看到桌子上有海鲜、有西红柿,就急忙说道:西红柿是不能和海鲜一起吃的,比砒霜还要毒,吃了会死人的。说着还掏出手机让我看。
一篇题目为“央视曝光一家三口中毒:西红柿万万不能和它们搭配, 易“中毒还致癌”的文章中说:海鲜中的五价坤和西红柿中的维生素会发生化学反应,产生三价坤,俗称砒霜。
吓的我赶紧的拿起手机上网搜索起来,别因为一时的贪嘴,把全家人弄进了医院,那多不好啊,结果.........
同时西红柿也不建议和牛奶、豆浆一起食用,以免影响蛋白质消化,引起肠胃不适。
其实西红柿是我们夏天必不可少的食物之一,做法有很多种,并且西红柿可以保护心血管、具有抗氧化的作用,同时能够提高身体免疫力。西红柿除了炒鸡蛋,还有很多种好吃的做法,我们一起来看下吧。
推荐食谱:西红柿酿肉
1.准备四颗清洗干净的西红柿。使用十字花刀改变刀口,但不要切得太深,尽量保留距离底部一定距离。然后切掉西红柿的根部,并用常见的勺子挖出果肉。选择微微发硬的西红柿,而不是完全成熟变软的,这样做出来的成品更好吃。处理完毕后,装盘备用。
2.接下来,准备一盘新鲜的大虾,剥去虾壳备用。将虾仁放在案板上拍碎,做成虾肉丁,保留一些颗粒感,这样成品更美味。
3.准备一块瘦肉,切成大块,放入绞肉机中。调制肉馅时,加入一小勺食盐调节味道,少许白胡椒粉增加鲜味,料酒去腥。将调味料搅拌均匀后,加入一勺玉米淀粉增加粘稠度,再加入一个蛋清锁住水分并增添口感。搅拌至肉馅充分吸收淀粉颗粒即可。
4.将调好的肉馅填入西红柿中,尽量填满,以使形状漂亮饱满。最后用勺子平整表面。将装有西红柿的容器放入笼屉中蒸约20分钟。
5.在另一个锅中加入少许食用油,加入姜丝和小葱段,用小火炝香。然后加入虾壳一起煸炒,直至虾壳变红,虾油出来。接着倒入适量滚烫的开水,多一点水更好,在小火煮5-6分钟,使鲜味释放出来。
6.此时西红柿已经蒸熟,不要蒸得时间太久,以免过熟。将西红柿翻过来,去掉外皮,然后放在一边备用。
7.现在汤汁已完全熬制出鲜味,用漏勺捞出虾壳,然后将西红柿果肉放入汤中。加入一小勺胡椒粉、一小勺食盐和一小勺白糖提鲜味。大火将西红柿熬制成糊状,然后捞出多余的渣滓。调至小火,加入淀粉水勾芡,使汤汁变得更浓稠,口感更好。如此做出的汤汁口感鲜美。
8.舀一勺汤汁淋在西红柿上,使其更加滋润,再撒上少许葱花进行点缀。可以将成品装盘或个人份盛装。这样一道西红柿蒸虾仁在家中制作简单易行,原本只值一块钱的西红柿瞬间成为高级餐厅的招牌菜。软糯的西红柿包裹着爽滑的虾肉,再淋上酸甜的汤汁,每一口都充满诱人的香味。分食时会更加美味开胃。
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