蛋白质是我们身体中非常重要的元素之一。肉类食材中的蛋白质很多，但是有一些肉它会相对油腻，吃了对身体也不是特别好，不容易吸收，可以适当吃一些虾。虾营养很高，而且是我们餐桌上常见的食材之一，它富含丰富的蛋白质，微量元素，比如说钙铁锌等。特别是它的钙含量非常的高，适当地吃点虾，具有强壮身体，能增强免疫力和营养滋补。
虾的做法有很多，清蒸水煮或者爆炒等，再者就是可以做成各种虾饼，虾饺等。今天我们就用虾跟我们现在很常见的食材-蒜苔放在一起。蒜苔富含大蒜素，具有杀菌消毒强抵抗的好处，两者结合一起营养加倍，口感丰富，接下来我们就这样一起看看这食材的做法。
准备食材：虾，蒜苔，食盐，胡椒粉，食用油。
具体做法：
1.准备好的虾放在清水中冲洗干净，放在盆中用手将虾去掉头，将它的虾壳掰掉。去掉虾头的时候可以顺带将它的虾线一同扯出，这样子吃起来干净卫生，因为虾线是虾内脏，不能吃；
2.虾去掉壳后放在案板上，用刀从虾的背后切一个刀，这样子炒的过程中容易入味，而且口感弹牙好吃。处理好后再放在水中冲洗干净，洗净捞出放到一旁备用；
3.蒜苔放在食盐水中浸泡，蒜苔浸泡的话可以更好杀菌。蒜苔去掉头尾部位，然后放在案板上，用刀将它切成段。这个可以根据自己的喜好，切成自己喜欢的大小。
4.炒锅水分干后倒入适量的油，锅中油热后，将切好后的蒜苔倒入里面，用中小火炒蒜薹。蒜薹炒后有一股淡淡的蒜香味，过程中，空气中弥漫着浓郁的香香。
5.锅中的蒜苔炒至颜色翠绿后，将洗净后的虾仁倒入里面，用铲子翻炒均匀。虾仁下锅后炒的时间不用太久，铲子勤翻动，更好地炒均匀，将锅中的虾仁炒至颜色发红后也就差不多；
6.虾仁炒红后，加入适量的食盐，还有胡椒粉调味一下，用铲子翻炒均匀，然后就可以出锅了。
这样做出来的蒜苔虾仁不仅口感丰富，而且虾仁味道清爽，Q弹有嚼劲。蒜苔清淡淡的清香味，吃起来口感甜甜的味道很是不错。
小贴士：
1.虾的话最好买新鲜的虾或者买海虾。海虾，它的口感相对会比淡水虾会比较Q弹弹牙，而且味道会比较好。不过海虾的话一般都是都不是活，看到都是撒一层薄冰，它的壳海虾的壳相对会比较硬，剥壳的时候就能感受到。处理虾的时候要将虾线也一同扯出来，这样子吃起来干净卫生；
2.清爽的虾跟浓郁的蒜苔香味浓结合一起煮，味道特别的不错；
3.炒虾的话最好用中大火快炒，过程要勤翻动，这样子更好地受热均匀，炒香后加入适量的胡椒粉，口感更加鲜香美味。
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