人称“绿色金子”，过去农民不爱吃，今20元每斤人工种植才够吃

市场中有很多的蔬菜备受喜欢，比如说曾经的明星蔬菜秋葵，它在最初时并不被人所喜欢，只是随着商家不遗余力的宣传，才让这种蔬菜被打上了保健品的标签，很多人听了后都想要在家里种植上一些进行品尝和食用，它的口感比较独特，不过并不是所有人都爱吃。而在市场中最高时一斤卖出了15元的高价，很多人都会买单。但实际上秋葵的产量很高，且它的营养并非想象的那么神奇，以至于卖价也在逐步的降低。

野菜热其实在很早时就已经出现了，而在我国的南方地区，因气温比较合适，更适合野菜的生长，因此所吃到的野菜品种也更多一些。今天要说的这种野菜，它的名字就是四棱豆，相信很多人都没有听过，实际上它是一种多年生的植株，因为果子的形状呈现出棱形才有了这个称呼。其实它有很多的别称，比如说四角豆、皇帝豆、香龙豆等，每个地方都有不同的叫法。

目前这种野菜在南方地区才适合更好的生长，不过对土壤并没有太多的需求，在很多土壤中都能看到并生长，因此不少地方都能看到。它的叶子比较普通，很多人看了后并不会有什么奇特的地方，而花冠则是紫蓝色，豆荚则是呈现出四面体，从现有的横切面就能看出，四个拐角呈现凸起状态。而豆荚的长度则是在10-70cm，一般来说都是20cm，种皮则是有着多个颜色出现。

它作为一种特色的食材，其实在过去农民看了并不爱吃，很多人都认为它有毒素，因此在野外就算是看到了也不会品尝。正因如此，过去结出的那么多四棱豆白白浪费掉了。当然到了如今，大家对它的认知也在不断的提升，其中的钙铁磷、胡萝卜素、维E等成分比较多，超过其他的蔬菜，因此它也被人称之为“绿色金子”，受到了市场的热捧。

它的全身都是价值超高的宝贝，不管是嫩茎、种子还是根须都有特别的作用，其食用的方式多种多样。一般种子可以加工成豆奶品尝，而产出的豆腐更是鲜嫩，还能炒食也能榨油。而它的豆荚吃起来比较清脆细腻，可以当成凉拌菜进行品尝，也可以制作成泡菜，吃起来的口感特别美味。

其实它的花瓣也可以当成一种食材，就像槐花一样美味，吃起来和蘑菇很是相似。而它的嫩叶也能够当成美味进行烹饪，而茎尖则可以加工成罐头，是一种特别的佳肴，可以直接凉拌。就连它的块根也有着非常高的营养成分，因此受到了很多人的喜欢。

四棱豆吃起来的口感美味，其花叶果的观赏效果不是太多，药用价值也非常高。