癌症患病率逐年升高，随着几位名人的相继离世，更进一步加深了人们对于癌症的恐惧。癌症可怕吗？确实是可怕的，以至于一些人有了类似“癌症发现的晚，就没救了”之类的说法。长期以来，在人们的心目中，癌症二字基本与死亡画上了等号，甚至比死亡更可怕。因为在确诊癌症之后，每一寸光阴都像是生命的倒计时，这段日子充满了绝望。
生活中，人人“谈癌色变”，对那些能致癌的东西感到非常恐惧。相信大家都吃过美味的“熏鱼”，但是网上曾经传出过一个消息，“熏鱼是一级致癌物，吃一公斤熏鱼，相当于抽250根烟”，这是真的吗？
熏鱼在南方美食中是一种“炸出来的鱼”，主要将油炸后的鱼块，浸入到卤汁中而得到的“鱼肉食品”。也有一些人认为，熏鱼就是直接用烟熏法熏制的鱼肉。网传的言论中多是指这种熏鱼，很多人又叫它为“中式咸鱼”，而在《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中“一类致癌物”的69位就是咸鱼，同时熏鱼中所含的苯并芘也是一类致癌物。
无论是熏鱼还是咸鱼都是“腌制类食品”，虽说多吃会增加患癌风险，但是这其中存在一个“量”的概念，并不是说一点都不能吃，也不能认为“一公斤熏鱼相当于250根香烟。”
油炸是熏鱼加工的必备工序，传统油炸加工通常是在一段时间内连续反复油炸，在此期间，油脂暴露于光、高温以及大气中，导致油脂发生一系列的变化，包括油脂的热分解和氧化等复杂反应，严重影响油脂的品质，对人体健康造成危害。
因为癌症的得来也是一个积累的过程，不是说吃一两次食物就会得的，另外，人本自身也有消毒器官产生各种分泌物来杀毒，主要是肝脏及肠道分泌物，也会对这些霉变食物有一定的杀毒作用，所以，吃一次两次，量也不是很多的话，是不会得癌症的，但是，可能会有点消化道不舒服的症状，估计会些人会有点拉肚子，胃里不舒服等。
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