大凡种植水果的农户都普遍存在着这样一个困惑：那就如何能够尽量地让自己种出来的水果既个头大又是尝起来相当甜美。但是实际上，很多水果结果之后的成品尽管已经很熟了，但还是糖分不够，吃起来很酸，这样无疑就会让它的品质大大下降，卖不出去。
其实，这其中是有一套严格的办法的，掌握了水果超甜不是问题，下面就让我们一起来看看专家怎么说吧！
不论什么水果，它的酸甜度都是由里面的糖分、有机酸的比例决定的。柑橘吃起来很酸，大家都是认为因为里面的糖不足，但实际上它里面的酸太多，多于糖分就会造成比例失调，吃起来就自然是偏酸的口感。
当然，如果两种含量都是不足的化，即便是里面的比例很好，也是不会好吃的，这样的柑橘光有水分，没有什么味道。这里小编再来和大家重点说说柑橘如何降低酸度。水果里面的酸味物质主要是柠檬酸，它们在果实细胞里面产生并会一直积累。
同时它的含量也是呈现一个变化过程的：在缓慢生长的时候比较低，当快速生长阶段的前期也是跟着飞涨并且达到最高，等到后期直到最后成熟、采摘之后就会逐步下降。在后期下降的原因：首先是果实里面增加了很多水分，酸味物质就被稀释；另一方面是在果实膨大之后大量的果酸释放出来，并通过一系列反应进行降解，使得酸度迅速下降。
以上说的就是柑橘自身带有的遗传特性、比较难改变，主要与品种有关，因此为了更好地提高它甜度就应该选择好的品种。除了这个还与环境有关。
它们的酸甜主要的影响因素有温度、水分、光照、矿质元素等。
温度：在它缓慢生长的时候，酸性物质的含量随温度升高相应升高；果实膨大阶段，在一定范围内温度升高得越多，它的含量也就能够降低得越多。又因为前面一个阶段它里面的果实酸性物质的含量较低，所以我们能够这样推断：生长积温（单日温度大于十度的日期的温度总和）越是充足就对柑橘降低酸味越有利。
水分：如果越是干旱，果实里面的柠檬酸含量就会增加很多，不过同时糖分也是有一定的上涨，所以即便是后期有充足的水，也应适度控制水量，以免糖分被稀释降低。
光照：在一定范围内，光照越发的强烈，果实里面的酸就会更好得到降解，而光照减弱酸就会增加。
矿质元素：钙和铁都是要保持充足的，否则会使里面的酸增加；缺磷果实就会长不大变得干涩、颜色也是不均匀、酸度很大；缺钾、镁、锌、钼等则会影响光合作用导致糖分上不去等。
总之一句话说，就是要确保各种营养都能供给均衡、水分的供应要根据阶段适当调整、光照条件要好、植株的绿色部分尤其要保养好。
还要提醒的是，柑橘果实涨大后期酸已经开始下降了，要注意补充微量元素了，可喷施相关的补充无机盐的肥，防止它们发生灼裂。成熟期到来之后，就要控制氮，磷、钾三种元素。
水分方面尤其把握阶段，前后不同用量，后期不需要多么控制水量，如果水分过多也会让果实中的有机酸含量增加。
之后就是可以通过修剪、悬吊果实等帮助它们更好地接受阳光，同时也是能够对病虫害进行一定预防。
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