作为多瑙河上的一颗明珠,布达佩斯不仅有宏伟的气势、旖旎的风光、奢华的酒店,那里的美食与餐厅也都给我留下了深刻的印象。
前面介绍过渔人堡里的浪漫餐厅Halászbástya(http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b708e620100vmhz.html),今天再来说说其他几家。
对匈牙利美食的了解始于第一天的晚餐。尽管经过十几个小时的飞行,但当我们品尝到热情的主人精心准备的美食与美酒时,旅途中的劳累和疲倦便被抛到九霄云外去了。
1. 在凯宾斯基一楼的餐厅,我们享用了来到布达佩斯的第一餐。
为了让我们能更好地了解匈牙利美食,善解人意的主人并没有按位上菜。在品尝了匈牙利本地的开胃酒后,几种精致的前菜一起呈现在我们眼前。直到这个时候,我才赶忙跑回房间拿了相机。
2.原来以为鹅肝是法国人的专利,经主人介绍才了解到,匈牙利的鹅肝也因为质量上乘而闻名全球,这里几乎所有的饭店都提供用鹅肝加工的菜肴。图片中间的这盘就是一道有名的开胃菜,“Terrineof goose liver with glazedgrapes---鹅肝批配釉汁葡萄”。上好的鹅肝细腻润滑,入口即化,非常美味,只不过我回到餐桌的时候,心急的同伴已经让其中的一块鹅肝消失了
3. 火腿也不是西班牙的专利。这道“Sliced Hungarian mangalica pork ham withpickled vegetables---匈牙利曼加利察猪肉火腿片配泡菜”也相当地道。
4. Grilled chicken liver topped with bacon served with homemarinated vegetables---扒鸡肝配培根自制腌蔬菜。
这些还只是冷拼。在喝过了配有蔬菜粉丝的鸡肉清汤后,几盘香喷喷的主菜上来了。
5. 四种主菜中,最受欢迎的,当属这道“Hungarian Beef stew with mushrooms and redwine---红酒、蘑菇炖匈牙利牛肉”。当然,另外三种“焗小牛肉腿配蔬菜和烤马铃薯”、“酸奶油-辣椒焗鲟鱼柳配自制意大利面和羊肚菌”以及“铁扒鸡胸烩蔬菜”也都非常好吃,当时只恨自己的胃不够大。
6.辣椒,是很多匈牙利菜中重要的配料。主人向我们介绍说,和西欧国家的食品口味相比,匈牙利菜的味道更强烈。同时,辛辣、油腻、脂肪丰富也是匈牙利菜的特点。这样的特点,我在两年前已经有所体会,而这一餐更是加深了印象。
对付油腻和脂肪,最好的办法就是用酒精来分解。和很多欧洲国家一样,匈牙利也出产品质优异的红、白葡萄酒,不同的是,匈牙利还自产的高度数的白酒。
7. 40度的PALINKA被曾在中国工作过的当地人戏称为“匈牙利的茅台”。
8. 最后一道甜品:Chocolate souffle with marinated Strawberries and icecream,谁又能抵挡住这样的诱惑呢。
酒店里的这餐只是我们了解匈牙利美食的开始。在布达佩斯,还有一些更有意思的餐厅,可以让我们更深入地了解当地的美食文化。
9. 提起布达佩斯最有名的餐厅,莫过于这家位于英雄广场北侧的米其林三星Restaurant Gundel了。
10. 餐厅始于1894年。1910年,Károly Gundel将餐厅搬到了现在的位置。很快,这家餐厅便成为当时政界、商界精英和中产阶级的聚会场所。在Gundel进餐成为一种时尚,餐厅也以越来越多的艺术家、运动员、作家和各界名流成为这里的常客而引以为豪。
11. 一楼的大厅宽敞明亮,简约的风格却依然显示出这里的气质与众不同。
13.Gundel餐厅的尊贵从墙上众多的证书和名人照片中可见一斑。英国女王、教皇保罗二世、巴勒斯坦主席阿拉法特、法国前总统希拉克以及美国前总统小布什等都曾在这里用餐。(照片引自网友冬天的博客)
顺着楼梯上到二楼,则是保留了古老风格和装饰的一个个包间。
14. 官网上二楼的平面示意图。
17. 我们的午餐被安排在MusicRoom。蚀刻版画装饰的墙壁、著名的乐章以及作曲家的雕像成为了这个房间装饰的特色元素。
19.小小的餐前面包,烤得温热酥软,勾引得同伴还没等菜上来便已经让服务员加了五、六回。面带微笑、彬彬有礼的服务员,估计没见过对面包这么痴迷的客人
三道式的正餐终于开始啦。
20. 前菜:Bits of Balaton Fogash with Mango Salad and Ham。
21. 主菜:Oven-baked Breast of Turkey with whipped Potato andSun-dried Fruit Ragout。
22. 甜品:Bread Pudding with Vanilla Sauce。
不得不说,这里的菜品色、香、味都堪称一流。某些已经咽下五、六块面包的同学,再吃过前两道美味,实在无法再享用如此诱人的甜品。于是乎,就便宜了我这个hold不住的馋猫了:)
23. 酒足饭饱,临别的时候,我把这两个一直为我们服务的憨厚小伙儿摄入到相机中。
24. 这对可爱的小象是这家Gundel餐厅的标志。
这家餐厅虽然高档,但普通人也同样消费得起。中午的套餐分为3800福林和5900福林两档,约合人民币120-180元;SundayBrunch的价格为6400福林,约合200人民币。现在的这家餐厅,除了依然不时有贵客光临外,还是布达佩斯人组织小型聚会、公司宴请和婚礼的好地方。
下次如果再去布达佩斯,我还会到这家Gundel吃上一顿的。
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