夏季炎热，容易让人上火，食用这个菜可以清热解毒，抗菌消炎！

苋菜，夏季能在我们的饭桌上经常看见的一道家常菜。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，虽然是野菜，却也受到不少家庭的喜爱。有些地方甚至称其为“长寿菜”，可见它营养丰富，所以备受大家的欢迎。夏季炎热，容易让人上火，食用这个菜可以清热解毒，抗菌消炎！

苋菜

苋菜的叶有多种颜色的，我们常见的叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分为白苋、赤苋、紫苋、无色苋等数种，它富含铁、钙、蛋白质元素，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。

苋菜

苋菜富含丰富的膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。而且夏天的天气炎热，容易让人上火，食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿。另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛等，也可以通过食用苋菜辅助治疗。

苋菜

苋菜的做法最简单，但吃起来却极有味道。洗苋菜时，一定要揉出浮沫且把浮沫漂尽。下面来看看皮蛋苋菜汤的做法吧！

原料：苋菜300克，皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜适量，适量盐和鸡精，食用油适量。

做法：

1、将采摘回来的苋菜洗干净放入热水焯一下捞起沥干水分；

2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；

3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；

4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好水的苋菜，盖上锅盖煮5—8分钟；

5、苋菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可出锅。

皮蛋苋菜汤

苋菜虽好，但也不能多吃，主要是因为苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜过多食用。另外购买苋菜时，用手轻轻折一下苋菜的根部，如果根部易断且皮不粘连，则为嫩苋菜适宜购买。反之为老，不宜购买。