啤酒炖鳕鱼

今天做的啤酒炖鳕鱼，加入啤酒烧制，鱼肉白嫩，味道鲜美，是非常好吃的一款营养家常菜哦。而且，鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。是一种非常适合儿童和老人的营养食物。

教大家啤酒炖鳕鱼的做法

准备原料:（1-2人/份）

鳕鱼500g、西红柿1个、盐适量、蒜瓣6个、葱适量、红辣椒1个、姜适量

准备调料：

啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蚝油15ml、白糖5g、香油（芝麻油）适量、蛋液适量 

制作过程：

1. 鳕鱼洗净备用。

2. 把鳕鱼切块粘裹蛋液。

3. 锅中放油，放入鳕鱼块中小火煎至。

4. 煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份。

5. 葱姜辣椒切段，西红柿切大片。

6. 炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

7. 放入鳕鱼块。

8. 加入啤酒。

9.再加入蚝油、生抽、老抽，再加少许清水和白糖。

10. 炖制15分钟，在加入西红柿。

11. 炖制5-8分钟，加入水淀粉。

12.然后淋入少许香油，煮到汤汁浓稠即可。

红豆厨坊的心得分享：

1.煎鳕鱼的时候裹上一些蛋液，不会糊底粘锅，而且炖烧的时候鳕鱼肉不容易散烂。

2.最后的汤汁可多留一些，鱼肉沾汤汁食用，味道会更加好。