今天做的啤酒炖鳕鱼,加入啤酒烧制,鱼肉白嫩,味道鲜美,是非常好吃的一款营养家常菜哦。而且,鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。是一种非常适合儿童和老人的营养食物。
教大家啤酒炖鳕鱼的做法
准备原料:(1-2人/份)
鳕鱼500g、西红柿1个、盐适量、蒜瓣6个、葱适量、红辣椒1个、姜适量
准备调料:
啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蚝油15ml、白糖5g、香油(芝麻油)适量、蛋液适量
制作过程:
1. 鳕鱼洗净备用。
2. 把鳕鱼切块粘裹蛋液。
3. 锅中放油,放入鳕鱼块中小火煎至。
4. 煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份。
5. 葱姜辣椒切段,西红柿切大片。
6. 炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
7. 放入鳕鱼块。
8. 加入啤酒。
9.再加入蚝油、生抽、老抽,再加少许清水和白糖。
10. 炖制15分钟,在加入西红柿。
11. 炖制5-8分钟,加入水淀粉。
12.然后淋入少许香油,煮到汤汁浓稠即可。
红豆厨坊的心得分享:
1.煎鳕鱼的时候裹上一些蛋液,不会糊底粘锅,而且炖烧的时候鳕鱼肉不容易散烂。
2.最后的汤汁可多留一些,鱼肉沾汤汁食用,味道会更加好。
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