川菜 四川菜系川菜由重庆、成都及川北川南的地方风味名特菜肴组成,烹制方法有煎炒、爆、熘等近40种3000余种。 | |
鲁菜 山东菜系鲁菜历史悠久,影响广泛,善于以葱香调味,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。 | |
浙菜 浙江菜系杭州菜制作精细,变化多样;宁波菜鲜咸合一,注重保持原味;绍兴菜入口香酥绵糯,汤鲜味浓。 | |
粤菜 广东菜系粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成,选料广泛广博奇异,善用生猛海鲜,刀工干练,清淡爽口。 | |
湘菜 湖南菜系湖南菜简称湘菜,以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。 | |
闽菜 福建菜系闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成,清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜。 | |
沪菜 上海菜系上海菜在自身发展的同时,对苏、锡、徽、京、川、扬等十几个外来风味菜馆均采取兼容并蓄,博采众长。 |
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