红烧牛肉的家常做法，营养丰富，味道鲜美！爱吃肉的赶紧收藏~

红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

红烧牛肉的做法

我还记得我第一回做牛肉，做出来的肉根本咬不动，而且颜色特别黑。那还是上学的时候，同学过年来我家，家里人出去了，就自己在家折腾着做，学着大人那么做，结果有腥味不说，还咬不动~~

主料：牛肉2斤

辅料：郫县豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、生抽2大勺、白酒1大勺、鸡精少许、盐少许、冰糖15克、葱姜适量、蒜1头、干橘皮3片、红糖20克、花椒10克、干辣椒10克

1.牛肉（肥瘦）洗净后切大块

2.冷水下牛肉，华帝程控灶选择5档大火，放入葱、姜、料酒试了，烧开撇去血沫，捞出牛肉备用

3.火力调节键选择3档中火，锅中倒入少许油，加一把冰糖，转火力调节键2变成小火，慢慢炒出糖色，直到煸炒到浓褐色为止

4.迅速在锅中倒入30克左右的热水，用锅铲翻炒均匀，盛出备用

5.另起炒锅，火力调节5档大火，锅中倒油，油热倒入香葱，姜，花椒，辣椒再加入一大勺郫县豆瓣炒香，炒出红油

6.加入牛肉，继续使用5档大火，进行大火炒制，直到牛肉表金黄，烹入一勺白酒进行去腥

7.火力调节键3，转中火，加开水，生抽2大勺，事先炒好的糖色，还有红糖20克

8.再加入橘子皮或柠檬

9.烧开后转2档小火，进行慢炖2小时，最后加盐和鸡精调味收汁

10.取一只砂锅，倒入少许油，下入蒜进行炒香，最后倒入炖好的牛肉搅拌均匀。关火就可以食用了

烹饪技巧

橘子皮、山楂、柠檬等酸性食材可以让牛肉更佳软嫩

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