淮安人，你知道大闸口吗？
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大闸口、石码头、御碑亭……
这一个个地名，记录了里运河的过去和现在
大闸口，也叫清江大闸，是入选世界文化遗产的一个遗产点
入选六张一套的京杭大运河特种邮票
多少年来
这里是南船北马舍舟登陆
这里是熙熙攘攘店肆云集
时至今日，大浪淘沙
能在食客如云的大闸口开个20来年的小吃铺
算得上经得起老淮安们考验的屈指可数的老店了
（清江大闸图片由陈光晰老师提供）
花漾淮安寻找老手艺
系列活动第三期
老贾家的烧饼铺
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老贾做烧饼，已经有20多年了，那时候他还是小贾。小贾的媳妇叫小贺，漂亮勤快、皮肤白皙、高挑秀气。现在女儿都22岁了，他们夫妻俩却还几乎是全年无休、勤勤恳恳地做着这铺小生意。
闸口一带的民房多是老淮安人居住，论吃，都挑剔。老贾家烧饼没得挑，个儿大、火候好、酥香、馅儿实在、还便宜。就一点，不让人顶愉快：老得排队！
那队排得让人心塞啊：眼看着这锅要出来了，最前面那位，是包圆了的。
忍着再排，再前面几位，一人十块一人八块没到跟前这一炉又售罄了。老贾每次看排队的人心里数着数，会善意地告诉后来的：等第三锅啊，或者说三十分钟后来我给你留行不行？
还有老街坊老邻居的，下午早早来占位：五点半我来啊三块萝卜丝五块插酥。老贾不用动笔记，反正忘不地。到点人来拿烧饼，排队的人呐，怎弄啊！忍一忍带着点埋怨再继续等啊。
我在这附近住过七八年，喜欢吃他家的烧饼，可不总能吃着。赶着上班就别去买了，早上傍晚上下班的时间，没个三四炉二三十分钟绝等不着。实在想吃，下午三四点钟去，想吃顶热乎儿的，炉子旁站个三两分钟，扯几句闲话，就有了。
插酥的是豆油拌的黄澄澄的香油面，萝卜丝儿塞得要挤出来，红糖的性急得一口咬下去，准能烫着你的嘴，糖浆顺着嘴角往下淌，实在是料太足！
买到了，肯定是趁热下嘴啊，香！眨巴眼儿的功夫大半块下肚了，妥妥贴贴 。
引车卖浆，小本经营。老贾家每天做早市和晚市，早市不仅卖烧饼，还做豆浆稀饭和油条，淮安人就好这一口儿。
早上四点多忙到九点多，下午两点多忙到七八点，问老贾一天能卖多少块烧饼，他嘴上码着，一天两袋面，二百斤，七百多块吧。算算，这二十多年，卖的烧饼是不是跟广告里说的那样，绕地球N圈了。
其实，是辛苦的！
夫妻俩人也实在，认识得不认识的人，手头不方便只管拿东西去吃，想起来就给，想不起来就拉倒。好手艺还得有好人缘呐！
不管忙不忙，夫妻俩总是嘴角带笑麻利干活儿，不仅接得住等烧饼的老头儿老太太的话茬儿，还能和放学大声喊贾叔贺姨的孩子们聊上几句。
常常地，还会接到这样的电话：贾叔，明天孩子回北京了，帮我烙五十块带走；老贾，匣子想家了，给我做一炉给他快递过去。山高水长的，这吃的是什么?情怀？不不不，那是念家，是想爸妈，是舌尖上的大闸口。
我问老贾：生意这么好，为啥不整大点儿？他憨憨厚厚地笑：小本生意，做大了累人，这样蛮好。
是啊，挣多少钱是个够呢？
日子是细水长流，
图的是安安稳稳，
小生意勤勉利人利己，
知足，就够了！
老贾家烧饼店所在地址
承德北路闸北派出所对面
黄色箭头指向的巷内
文：苏青
摄影：苏青，董海
大闸口照片：陈光晰老师
编辑：董海
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