为什么我们买的猪肉感觉有时软嫩好吃，有时又韧又柴呢？其实挑选猪肉大有学问，不同的部位口感不同，适合做的菜也不同，也只要选对肉，煎炸蒸炒都好吃！
接下来，让我们一起深入认识一下猪肉吧！
梅花肉。梅花肉细嫩，一头猪身上仅有几斤，适合炒、溜、煎。有大理石纹一样的肌间脂肪。口感很好，是我最喜欢的部位之一。
前腿肉。前腿肉肥瘦比例最完美，肉香浓郁，适合做肉馅、肉丸、爆炒。
猪脊肉。也叫猪里脊，脊骨外侧的整条状嫩肉，内侧有一条小里脊，细嫩爽滑，可切片丝丁，也是炸溜炒爆最佳部位。
肋五花。肋排骨下的五花肉，也叫上五花，三肥两瘦，厚实硬朗，适合做东坡肉。
腹五花。位于猪腹部，肥瘦相间，三瘦两肥，适合做红烧肉。
坐臀肉。该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长，吃起来口感比较硬，一般用于白切肉或者回锅肉。
后腿肉。前部分的瘦肉肉质鼻孔嫩，可代替里脊肉，适合腌制、炒、炸、爆。
猪肘子。皮厚，筋多、胶质重，瘦肉多，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤等。前肘可弯曲。
是不是没想到挑猪肉还有那么多讲究呢？其实买到好吃的肉并不难，多练习几次就熟练了。
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