为什么我们买的猪肉感觉有时软嫩好吃,有时又韧又柴呢?其实挑选猪肉大有学问,不同的部位口感不同,适合做的菜也不同,也只要选对肉,煎炸蒸炒都好吃!
接下来,让我们一起深入认识一下猪肉吧!
梅花肉。梅花肉细嫩,一头猪身上仅有几斤,适合炒、溜、煎。有大理石纹一样的肌间脂肪。口感很好,是我最喜欢的部位之一。
前腿肉。前腿肉肥瘦比例最完美,肉香浓郁,适合做肉馅、肉丸、爆炒。
猪脊肉。也叫猪里脊,脊骨外侧的整条状嫩肉,内侧有一条小里脊,细嫩爽滑,可切片丝丁,也是炸溜炒爆最佳部位。
肋五花。肋排骨下的五花肉,也叫上五花,三肥两瘦,厚实硬朗,适合做东坡肉。
腹五花。位于猪腹部,肥瘦相间,三瘦两肥,适合做红烧肉。
坐臀肉。该肉全部为瘦肉,肉质稍老,肌纤维较长,吃起来口感比较硬,一般用于白切肉或者回锅肉。
后腿肉。前部分的瘦肉肉质鼻孔嫩,可代替里脊肉,适合腌制、炒、炸、爆。
猪肘子。皮厚,筋多、胶质重,瘦肉多,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤等。前肘可弯曲。
是不是没想到挑猪肉还有那么多讲究呢?其实买到好吃的肉并不难,多练习几次就熟练了。
上面的内容大家都记清楚了吗?没记下来的记得点赞收藏,去买菜的时候可以拿出来看看哦~
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