不同的蔬菜与面粉、鸡蛋组合，
就可以做出很多不同口味的煎饼，
方便快捷，非常适合做营养早餐。
让它们来陪你开启美好的一天吧~
=食材=
莲藕（脆藕）400g、面粉30g、鸡蛋（只取蛋清）2个
香菜（或香葱）1棵、盐适量、生抽适量
=步骤=
❶ 莲藕去皮洗净，将洗净的莲藕刨成丝。
❷ 将刨成丝的莲藕挤干水分备用。
❸ 将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好。
❹ 用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，压扁放入锅中。
❺ 一面煎变黄色后，翻面煎另一面至金黄色；如此反复，每一面煎两遍就好。
=食材=
卷心菜 1/4颗（大概200g）、鸡蛋1个、面粉50g
水50g、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量
=步骤=
❶ 卷心菜切成丝。
❷ 鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。
❸ 加入盐，胡椒粉，生抽调味。
❹ 中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧！
❺ 由于比较厚，所以多烘一会儿。大概5-6分钟，烘到基本凝固了之后可以翻面了。
❻ 反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了。
❼ 表面挤的番茄酱，换成蛋黄酱的话应该也不错！
=食材=
面粉50克、菠菜1小把、鸡蛋1个
=步骤=
❶ 菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉。
❷ 挤去水分，切碎。
❸ 将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中。
❹ 加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊。
❺ 平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形。
❻ 待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可。
=食材=
西葫芦一个（中等大小）、鸡蛋2个、面粉150克左右
盐一小勺、香油少许、蒜末2—4瓣、醋适量
=步骤=
❶ 西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）
❷ 放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。
❸ 静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。
❹ 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
❺ 倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。
❻ 入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。
❼ 平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。
❽ 轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。
南瓜90g、虾皮10g、鸡蛋2个
面粉40g、青椒、盐、植物油适量
❶ 准备好原材料，将南瓜切细丝，青椒切碎；
❷ 将鸡蛋打入盆中，加入面粉，和青椒碎，搅拌均匀；
❸ 将南瓜丝、虾皮也加入面糊中，再加少量盐调味。
❹ 将各种食材搅拌均匀，静置5分钟左右。
❺ 电饼铛预热，刷一层薄薄油，倒入面糊，用木铲辅助摊平摊圆
❻ 煎至两面变熟，放凉后切片装盘即可
鸡蛋1个、面粉1杯、清水适量
盐适量、黑胡椒粉适量、西葫芦适量
胡萝卜适量、小葱适量、泡菜可省略
=步骤=
❶ 西葫芦用盐搓洗干净后刨丝，胡萝卜去皮洗干净刨丝，小葱清洗干净切葱花，西葫芦丝和胡萝卜丝切小段。泡菜的话也切丝，少一点因为比较重口味。
❷ 打散一个鸡蛋，加入面粉和清水，搅拌成较为浓稠的面粉糊。
❸ 倒入西葫芦丝胡萝卜丝葱花，加盐和黑胡椒粉。盐第一次稍加一点，可以煎一个尝尝味道，不够咸再酌情添加。
❹ 锅抹上一层油，用勺子舀一小勺面糊到锅里，用筷子扒拉宽一点，修饰得圆润一点，薄点的容易熟又好吃。
❺ 翻面继续煎至焦黄就OK了。
文章来自微信公众号：我是家政女皇（ID：jznhxmz001）
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