材料：
新鲜猪肚 1 个
黄瓜 1 根
调味料：
蒜泥 1 汤匙
姜末 1/2 汤匙
葱花 1 汤匙
生抽 2 汤匙
盐 1 茶匙
糖 1 茶匙
醋 1 茶匙
花椒面 1 茶匙
红油 2 汤匙 （做法可以参看红油肚丝中的红油制作）
芝麻酱 1 汤匙
熟白芝麻 1 茶匙
香油 1 茶匙
高汤或者水 2 汤匙
做法：
1.洗净猪肚。最好买经过初步清理过的猪肚，这样好洗一些。否则的话，要用醋和盐反复搓、洗，直到污秽全部被冲掉，摸起来清爽光滑为止。放入开水中煮3分钟，取出，用刀刮下白垢洗净。
2.用冷水煮猪肚， 先大火烧开，然后转小火，煮大约2个小时。可以用筷子戳一下猪肚，如果轻易可以戳透就表示煮好了。捞出晾凉备用。
3.黄瓜切丝铺在盘子里垫底。猪肚切粗丝放面上。
4.用一只碗，放入所有调味料，拌匀成“怪味汁“，浇在肚丝上即成。吃前拌匀（见下图）。
注：
1. 煮好的猪肚可以分几次吃完，但一定要现吃现拌。
2. 此法也可以用于鸡丝、口条等等。
