食材:
红萝卜、青豆粒、玉米粒、香菇、马蹄(要削皮),这五样蔬菜分别是红、绿、黄、黑和白,五彩色。
作法:
把红萝卜、香菇、削皮的马蹄都切成小粒,如青豆粒、玉米粒般大小。用少量油炒熟,放盐调味,备用。
取油豆腐一个。用剪刀小心地在豆腐上面剪开三边,揭起来成一个盖子。用小匙把里面的嫩豆腐挖出来,留作其他菜肴备用。把炒好的蔬菜酿到豆腐里边,这就完成了一个。最后把盖子盖上。
蒸锅加水,放入豆腐,水开后,蒸5分钟,因为材料都是熟的,蒸热、蒸透就行。
蒸的时候,另外准备一点芡汁,用少量老抽调色,浇到蒸好的豆腐上,就可以了。
要上年夜饭的餐桌,可以做得好看些,再加一点装饰。因为没有漂亮的花草,就用汆烫过的西兰花装点了一下,用小菜心也可以。
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