现在正是吃羊肉的好季节,想好怎么料理这美味的羊肉了吗?今天大厨就教你做一道牙签羊肉,香、辣、鲜集为一体,一口一块,越吃越香!
牙签羊肉
羊肉、洋葱、青柠、孜然粉
辣椒粉、芝麻、生粉、牙签
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羊肉最好选羊后腿肉,这部分脂肪比较少,肉质细嫩,吃起来一点也不油腻。▽
将羊肉放入清水里,加1个青柠汁,浸泡10分钟,这样可以软化羊肉,并去除它的膻味。▽
浸泡好以后把羊肉切成2厘米的小粒备用,注意羊肉的大小要均匀,炸的时候成熟度才一致。▽
在半斤羊肉粒里放2勺生粉、2勺生抽、小半个洋葱、3勺水搅拌均匀。▽
再在羊肉里加1勺油,腌制10分钟,油可以锁住水分,保证羊肉嫩滑的口感。▽
10分钟后,将羊肉粒串在牙签上,一根牙签串一块羊肉。▽
在锅里倒500毫升油烧热,把筷子放进去,有小泡泡冒出来就说明油温合适了。▽
将牙签羊肉倒入锅里,中火炸制,用筷子和滤网拌一下,防止羊肉粘连在一起。▽
大概炸3分钟,羊肉就炸好了,我们将它沥干油,装入保鲜盒里。▽
趁热加入1勺芝麻、1勺辣椒粉和2勺孜然粉。▽
盖上盖子,上下左右摇晃均匀。一定要趁热放调料,这样它们才能完美地粘在羊肉上。▽
将牙签羊肉摆盘上桌,光闻着这焦香的味道,就忍不住要咽口水了!▽
尝一口,羊肉一点膻味也没有,虽然是油炸的,但完全不腻,香辣味道特别开胃,喜欢吃羊肉的你一定别错过哦~▽
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