担心有麸质不耐症？已经患有乳糜泻？避免麸质将有助于让日常生活变得更轻松。乳糜泻是一种终生的、严重的自身免疫性疾病，由免疫系统对谷蛋白(一种在小麦，大麦和黑麦中发现的蛋白质) 起过敏反应而引起，这种疾病的唯一有效治疗方法是严格的无麸质饮食。对于那些刚被诊断出患有麸质不耐症的人来说，严格的无麸质饮食可能令人望而生畏。但只要有正确的知识，无麸质饮食可以相对容易适应。以下是七大秘诀！
1.购物时习惯阅读食品标签。
英国和欧盟的所有包装食品均受过敏原标签法的保护，这意味着您可以通过阅读成分清单来判断产品是否适合无麸质饮食。如果含谷蛋白的谷物已被用作食品原料，则必须将其列在成分列表中（无论使用多少)。
2.使用无麸质替代品代替含麸质食品。
意大利面、面包和饼干都含有麸质，但这并不意味着你不能在日常饮食中享用这些食物。您将在大多数超市和健康食品商店找到无麸质替代食品，包括面包、薄脆饼干等。那些在医学上被诊断患有乳糜泻的人可以在医生监督下接受一些无麸质的主食。另外记住很多食物都是天然的无麸质食物，新鲜水果和蔬菜，肉类、家禽、鱼类、奶酪和鸡蛋等都是天然无麸质的，因此请将这些食材作为您日常饮食的基础。
3.享用天然无麸质谷物和谷物。
无麸质饮食并不意味着所有谷物都不在菜单上。藜麦、苋菜、玉米粥、荞麦、玉米、小米和木薯粉都是天然无麸质谷物，可以包含在日常饮食中。尝试将面包换成玉米粥，选择无麸质版本的荞麦、米粉和意大利面，然后尝试用藜麦烘焙无麸质蛋糕、面包和饼干。
4.知道要避免哪种酒
无麸质酒类包括苹果酒、葡萄酒、雪利酒和利口酒等，但请记住啤酒含有麸质不适合无麸质饮食。一些超市和餐馆提供无麸质啤酒，但请确保您只喝那些标示无麸质的啤酒。
5.您仍然可以与家人和朋友一起享用美食
采用无麸质饮食并不意味着你不能外出就餐，请查看在线指南看看你可以在哪找到提供无麸质食物的餐厅。
6.注意交叉污染
即使是很少量的麸质也足以引起乳糜泻患者的症状，因此请尽量减少含麸质食物交叉污染的风险。通过在使用前冲洗厨房表面，与人共餐时使用单独的黄油、果酱来防止粘上面包屑，投入一些时间自己制作麸质面包来弥补自己的缺失感是个不错的主意。
7.避免含有麸质的酱汁
很多意大利面酱、肉汁、汤料和调味品都含有小麦粉因此含有麸质，请确保您阅读食品标签并排除任何不合适的东西。相反，尝试使用玉米粉、葛粉或马铃薯淀粉制作自己的意大利面酱和肉汁，以确保无麸质饮食的贯彻执行。
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