春节期间 饭桌上不乏珍馐美馔
此时,自然也少不了养生可口的素食
新的一年
首先为大家奉上一道
团团圆圆
祝大家阖家欢乐
荠菜100克,冬笋2颗,年糕250克,姜末、植物油、盐、蔬果粉适量
1. 冬笋用清水煮5分钟,然后放入洗净的荠菜烫一下,一起捞出,沥干水分;
2. 焯好水的冬笋切成片,荠菜切末,待用;
3. 烧一锅沸水,关火后,把年糕片放进去稍微汆烫一下,捞出,沥干水分;
4. 热锅起油,放入姜末炒香,下冬笋翻炒,加一些之前留用的冬笋水提鲜;
5. 把年糕铺到冬笋上,待汤汁收干,加入荠菜,稍稍翻炒;
6. 加撒盐和蔬果粉调味,即可出锅。
金瓜(南瓜)一个,糯米、兰州百合(因为只有兰州百合是甜的)、莲子、蔓越莓干、芸豆、核桃仁、葡萄干 若干,白糖 一袋。
1. 糯米浸泡一晚,隔水蒸15分钟晾凉;
2. 芸豆、莲子煮熟,葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分,百合淖热水沥干;
3. 南瓜刨去皮,头尾修平;
4. 横切南瓜三分之一,挖去瓜囊,高压锅上汽后再蒸15分钟;
5. 糯米、芸豆、莲子、百合、葡萄干、蔓越莓干、核桃仁稍微拌匀;
6. 在蒸好的南瓜中挖出南瓜蓉,料理机打成糊状;
7. 拌匀的馅料填入南瓜中,再蒸10分钟;
8. 搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸;
9. 取出南瓜,在开口处扣上碗碟后翻转;
10. 在翻转好的南瓜盅顶部开个小口,淋上南瓜蓉。
荠菜、豆腐、马蹄、胡萝卜、面包糠
1. 荠菜、马蹄、豆腐切碎,胡萝卜擦茸。
2. 加盐、黑胡椒粉调味,加适量面粉拌匀,有一些黏性即可。
3. 面粉、淀粉加水调成浓稠的糊状,用手心握紧菜丸子,在面糊里滚一下。
4. 捞出放进面包糠里滚一下。
5. 放入烤箱,180度15分钟左右(视丸子大小调整)。
6. 烘烤完毕,蘸泰式甜辣酱,还是番茄酱,芥末酱都好吃。
大白菜页叶6片,胡萝卜半根,金针菇100g,青椒少许,素高汤500ml,盐适量,胡椒粉少许
1. 高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用;
2. 金针菇去蒂,洗净,切成约6-7厘米长的段;
3. 胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝;青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝;
4. 大包菜叶子洗净后,用开水浸泡10分钟。
5. 把泡软后的大白菜叶子摊平,内侧朝上,叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后,卷起来裹紧。
6. 把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中,淋上高汤,加盖保鲜膜留孔,入微波炉用大武火7分钟即可。
山茶花20g、糯米150g、鲜藕1段、红枣8粒、红糖45g、冰糖15g、淀粉适量
1. 糯米淘洗干净,入清水中浸2小时,捞出后沥干水
2. 鲜藕洗净,切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中,灌满为止,并用筷子捣实
3. 藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口
4. 把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕
5. 放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮至熟透
6. 锅内放入煮藕的汤汁,山茶花洗净,泡开,放入锅中
7. 加冰糖煮5分钟后勾芡,浇在藕片上即成。
小麦蛋白片1把、花生米适量、腰果适量 ,芝麻适量;
孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量
1. 锅中倒油烧至温热,放入小麦蛋白片略炸(约10秒钟),捞出。
2. 腰果炸熟捞出。
3. 花生米炸熟捞出。
4. 炒锅烧热,放入炸熟的小麦蛋白片、腰果、花生米。
5. 加盐、孜然粉、辣椒粉、芝麻。
6. 小火炒至粉料均匀的裹在食材上即可。
小贴士
炸小麦蛋白片时油温不要高,炸的时间也不能久,否则很容易焦糊,温热的油温即可。
白萝卜800克,玉米素馅,红椒,植物油3ml
1. 白萝卜去二头,洗净去皮,切薄片,放入清水过锅一下,过冷水沥干放凉;
2. 晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料,卷起来;
3. 把卷好的萝卜卷放入盘中;
4. 清水煮沸,隔水放入蒸锅中;盖上盖子蒸7-8分钟即可;
5. 取出趁热,换一个热盘,晒上辣椒,淋一层热油即可。
面条100克、胡萝卜1/3根
黄瓜1/2根、海带丝(即熟)一小把
紫甘蓝几片、豆干1块
生抽2小匙、麻油1小匙
柠檬汁或陈醋1小匙、红糖1小匙
1. 胡萝卜去皮切片后切丝,黄瓜洗净切片后切丝,海带丝放入水中泡软,紫甘蓝洗净切丝,豆干切薄片;锅中放入食用油,放入豆干片小火煎至两面金黄,然后切丝待用;用刚才剩下的油翻炒紫甘蓝丝,炒至适合的生熟度后盛出待用;然后再小火炒胡萝卜丝至断生后盛出待用。
2. 取一个小锅放适量水,放入海带丝过水煮熟后沥水捞出,趁热放入生抽、柠檬汁、芝麻油、糖,拌匀待用。
3. 煮面,煮熟后捞出过凉水,铺在盘子底,如果从做好到吃之间的时间比较长的话,为保持口感可以过凉水后泡入冷水中待用。
4. 把除海带丝之外的处理好几种丝摆在面上面,在中间放入调好的酱和海带丝,吃的时候充分拌匀。
粉丝、百叶、金针菇、油豆泡、口蘑、芹菜、胡萝卜
1. 粉丝提前泡发剪段,胡萝卜、口蘑去蒂切片,芹菜、百叶切小段,金针菇切去根部
2. 热锅起油,舀入腰果酱炒香,滴入适量生抽
3. 下入口蘑、芹菜段、胡萝卜、百叶、油豆泡、金针菇
4. 翻匀,倒入适量水
5. 大火煮开转小火煮一会儿,下入粉丝
6. 煮熟,出锅~
白萝卜60克,陈皮3克,山楂片10克
做 法:
1. 白萝卜去皮切片;
2. 陈皮和山楂片,清洗干净,去掉表面的灰尘,再浸泡20分钟;
3. 将所有食材倒入锅中,加600毫升左右的清水;
4. 大火烧开后,转小火继续煮15至20分钟即可。
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