#秋日生活打卡季#
大多数老年人，有一个误区，民年有一句话叫：“有钱难买老来瘦”，这个观念深入人心，老年人觉得，年纪大了认为“瘦”一点，可以避免“三高”，其实身体的健康和胖瘦没有太大关系，这些观念都是误解。
年纪大了以后，身体内的蛋白质会快速地流失。所以，一定要适当地吃肉，多吃一些富含高蛋白，维生素的食物，来补充营养。
鸡肉富含丰富的高蛋白而且热量比较低，如果想吃到肉类，而且要求低脂肪高蛋白，
鸡肉是非常好的选择。在人们生病或者手术恢复的时候，也少不了一碗浓浓的鸡汤。
但是，超市的冷冻鸡肉经过反复解冻，很容易滋生细菌，肉质也会变差。
所以建议中老年人:若不差钱，少吃冷冻鸡肉，多吃这4种，身轻体健，精气十足！
一，【虾】
推荐做法：【口味虾】
1：虾半斤左右，从中间划开去掉虾线，放入盆中，准备生姜切成姜片，大蒜几粒拍扁，和生姜放在一起，大葱切成葱段，放入料碗中备用。
2：起锅添入适量清水，等水烧开后，下入处理好的虾，加入少许料酒去腥，开中火，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。
3：另起锅，添入半勺食用油，，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱半勺，香辣酱半勺，蚝油5克，用勺子搅拌化开，炒出香味。
4：添入一勺清水，加入白糖3克，胡椒粉，鸡精各1克，下入煮好的虾，用勺子翻炒几下，
化开调料，开大火，晃动炒锅，慢慢把汤汁收紧，一分钟左右，即可关火起锅装盘，可以切一些葱花，撒入盘中用来点缀，好了，这道香辣美味的口味虾就做好了。
二，【羊肉】
推荐做法：【红焖羊肉】
1：准备一斤新鲜的羊肉，清洗干净改刀切成小方块。
2：削皮的胡萝卜一个，切成滚刀块，胡萝卜既能增香，还有健脾和胃的食疗功效，
大葱半个切成斜片，生姜切成小片，这两种配料有去腥的作用，再放入几个红干椒，一小把花椒，一小块桂皮，一个山楂，一个草果，一块良姜，两个八角，三片香叶备用。
3：锅里添入适量的清水，凉水下入羊肉，加入半勺料酒去除羊肉里面的腥膻味，开中火慢慢地煮开，用勺子撇去锅里面的浮沫，继续煮两分钟，用漏勺捞出来控水。
4：重新起锅烧油，先润一下锅，这样可以避免炒羊肉时粘锅，把锅滑好以后把油倒出，再加入少许凉油，倒入羊肉块慢慢地翻炒，炒干里面的水汽，炒出羊肉的香味。
5：两分钟以后，下入葱姜和香料，继续翻炒，炒出香味，再放入一小撮小茴香，继续翻炒几下，加入适量的豆瓣酱，翻炒化开，
炒出里面的红油，从锅边烹入一勺料酒去除羊肉的腥味，翻炒均匀，加入适量的清水。
6：接着加入两勺食盐，一勺白糖提鲜，加入半勺生抽调味，再加入少许老抽调个底色，
煮开以后关火，连汤带肉一起倒入高压锅里面，开大火继续煮开，等高压锅上汽以后计时，炖10分钟就可以了。
7：时间到了，打开锅盖，再把炖好的羊肉倒入炒锅里面，拣出里面的大料，避免吃的时候影响口感，把汤汁煮开以后，倒入提前切好的胡萝卜。
改中小火再炖10分钟，时间到了关火，再把羊肉盛入砂锅中，放入香菜和蒜黄点缀，端上桌就可以开吃了。
好了，一道软嫩入味的红焖羊肉就做好了，喜欢的朋友就在家试试吧
三，【鸭肉】
推荐做法：【啤酒鸭】
1：准备鸭腿两个，洗净后斩成小块，放入小盆中，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起
再放入八角2粒，花椒一小把，红干椒一小把，桂皮一小块，香叶几片备用，青椒一个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，用来配色。
2.起锅烧水，加入料酒去腥，凉水下入鸭肉，用勺子翻动几下，水开后撇去浮沫，焯水2分钟左右，捞出控水。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入鸭肉翻炒片刻，炒干鸭肉里面的水分，倒出控油备用。
4.另起锅烧油，油热放入葱姜和大料爆香，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，倒入鸭肉，继续翻炒几下，倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜。
5.加入食盐3克，白糖1克提鲜，生抽10克，老抽3克调色，搅拌化开，加入火锅底料10克，盖上锅盖，改中小火炖煮20分钟。
6.时间到了，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放入大蒜一小把，改大火慢慢收一下汤汁，
加入味精2克，倒入青红辣椒，快速翻炒一分钟，炒至青红辣椒断生后，即可关火起锅装入盘中。
四，【牛肉】
推荐做法：【小炒牛肉】
1：准备牛肉400克，从中间切开，去掉筋膜，避免影响口感，然后斜刀片开，顶刀切成薄片，切好以后放入盆中。
2：把牛肉腌制一下，盆里加入少许食盐，少许胡椒粉，适量料酒去腥，少许生抽，
加入少许蚝油提鲜，用手抓拌均匀，使牛肉吸收到料汁，再加入一个鸡蛋黄，顺一个方向搅拌，牛羊肉可以用蛋黄腌制，这样吃起来口感更好。
3：接着顺一个方向继续搅拌，摔打上劲，加入少许清水，搅拌均匀，加入清水可以使牛肉保持鲜嫩，连续摔打几下，使牛肉吸收到水分，再加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，
加入淀粉可以锁住牛肉里面的水分，使牛肉更加滑嫩，最后加入少许食用油，既能锁住水分，也能避免牛肉粘连，放在一边腌制5分钟。
4：准备青椒一个，切成菱形片放入盆中，小米椒几个切成片，生姜一块剁成姜末，大蒜一小把蒜末，和姜末放在一个盆中，香菜一把切成段，放入盆中备用。
5：炒锅烧热，添入三大勺食用油，油温4成热时，下入腌好的牛肉，用筷子滑散，牛肉变色以后，即可倒出控油。
6：起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香，再放入青红椒翻炒几下，倒入牛肉片，开大火翻炒15秒，加入少许食盐，从锅边烹入料酒去腥，少许生抽提味，加入少许鸡精，大火翻炒均匀，化开里面的调料，再下入香菜段，继续翻炒15秒，即可关火起锅盛入盘中。
好了，一道鲜香滑嫩的小炒牛肉就做好了，喜欢这道菜的朋友，可以按我这个方法试一下。
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