2022-12-12 10:03·
江南大学油脂园地新冠肺炎疫情历经三年，提升免疫力已经成为一个全民共识。
免疫力是人体重要的防御机制，当细菌、病毒等进入人体时，免疫系统会主动起保护作用。合理科学吃油是改善免疫的重要一环，食用油不仅是免疫细胞能量的重要载体，很多油脂成分本身也肩扛免疫大旗。
其中首推2种必需脂肪酸——亚油酸、α-亚麻酸，以及由它们衍生的花生四烯酸（ARA）、二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）等。它们既是细胞膜的构成成分，影响着免疫细胞的结构，同时，它们在体内代谢合成各种类二十烷酸，包括脂氧素、消退素与保护素等等，调控机体炎症反应，在早期免疫系统发育和整个生命周期免疫过程中具有重要的作用。
此外，不同来源的油溶性成分，如生育酚、甾醇、谷维素、亚麻木酚素、芝麻素、共轭亚油酸、维生素AD、角鲨烯、类胡萝卜素，等等，可从多种角度抵抗“隐性饥饿”，维持促炎与抗炎反应平衡，改善机体免疫功能。
由于免疫系统的复杂性，要维持其正常运转，需要多种多样的营养素，而不是某一种或某一类营养素。通常是建议大家尽量吃多样化的食物，保证均衡营养。就食用油而言，就是要适量吃油，吃好的油，轮换吃油或吃调和油。
除了健康饮食之外，适度的运动、缓解压力和足够的睡眠对于免疫系统也非常重要。
当然，免疫力过高，人体也会出现异常情况，例如将尘埃、花粉、药物或食物等几乎所有物质都作为过敏原，刺激机体产生不正常的免疫反应。我国曾经有一大类保健食品可以声称具有“增强免疫力”的功能，从2016年开始不再使用这种说法，改为“有助于维持正常的免疫功能”的表述。
撰稿人：吴港城
审稿人：金青哲
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