2022-12-12 10:03·
江南大学油脂园地新冠肺炎疫情历经三年,提升免疫力已经成为一个全民共识。
免疫力是人体重要的防御机制,当细菌、病毒等进入人体时,免疫系统会主动起保护作用。合理科学吃油是改善免疫的重要一环,食用油不仅是免疫细胞能量的重要载体,很多油脂成分本身也肩扛免疫大旗。
其中首推2种必需脂肪酸——亚油酸、α-亚麻酸,以及由它们衍生的花生四烯酸(ARA)、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等。它们既是细胞膜的构成成分,影响着免疫细胞的结构,同时,它们在体内代谢合成各种类二十烷酸,包括脂氧素、消退素与保护素等等,调控机体炎症反应,在早期免疫系统发育和整个生命周期免疫过程中具有重要的作用。
此外,不同来源的油溶性成分,如生育酚、甾醇、谷维素、亚麻木酚素、芝麻素、共轭亚油酸、维生素AD、角鲨烯、类胡萝卜素,等等,可从多种角度抵抗“隐性饥饿”,维持促炎与抗炎反应平衡,改善机体免疫功能。
由于免疫系统的复杂性,要维持其正常运转,需要多种多样的营养素,而不是某一种或某一类营养素。通常是建议大家尽量吃多样化的食物,保证均衡营养。就食用油而言,就是要适量吃油,吃好的油,轮换吃油或吃调和油。
除了健康饮食之外,适度的运动、缓解压力和足够的睡眠对于免疫系统也非常重要。
当然,免疫力过高,人体也会出现异常情况,例如将尘埃、花粉、药物或食物等几乎所有物质都作为过敏原,刺激机体产生不正常的免疫反应。我国曾经有一大类保健食品可以声称具有“增强免疫力”的功能,从2016年开始不再使用这种说法,改为“有助于维持正常的免疫功能”的表述。
撰稿人:吴港城
审稿人:金青哲
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