小伙伴们,明天就是二月二啦!
二月二,过了,这个年也就过完了!
二月二,龙抬头!
春回大地,万物复苏!
传说中的龙也从沉睡中醒来!
在这个节日里,
大家应该都会想到“剃龙头”沾节日的喜气
除了剪龙头,
在大连民间还有'咬龙鳞,吃龙头”一说,
咱们这里,
吃得最多的还是春饼和猪头肉
咬龙鳞,吃龙头
“吃龙头“民间相传,猪头是化险为夷、转危为安的吉祥之物。每年二月初二,便一家人一起吃猪头祈求平安祥和。
“吃龙鳞”就是吃“”春饼“的意思!”一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性,内卷很多菜。
大连人二月二吃的春饼(也叫煎饼),和饭店卖的不太一样
而j煎饼最重要的工艺就是这个皮儿的制作了!
小编还记得,以前每年二月二之前三、四天,姥姥就会开始摊煎饼皮儿了。不知道姥姥有什么秘制配方,摊出来的煎饼皮儿又薄又韧。逆光中姥姥站在大锅前,动作麻利的舀糊,摊平,再一铲一掀,渺渺的热气,淡淡的香味儿!
自从姥姥去世后,就是妈妈亲自做了。妈妈这几年做的,越来越有姥姥的味道了!希望等小编到了妈妈这个年纪,也能将这个手艺传到下一代……
现在会摊煎饼皮儿的,愿意在家自己做煎饼皮儿的太少了!基本上大家都会去市场买现成的。不过,在农村家里有大锅的话,一般应该还会摊煎饼皮儿!
小编就介绍下这个“龙鳞”的制作方法!
首先是做面糊,摊煎饼!一般家里会在提前一天兑好的面糊,第二天才会制作!面糊材料就有三种:白面,水,鸡蛋
用一块带皮的猪肉,把稍微烧热的大锅蹭一下,防止煎饼皮粘锅,火候一定不要旺了,如果火大或者火硬的话,皮就糊了。(如果在城里住,没有大锅,可以用电饼铛或者是平底锅)
盛一勺面糊,在大锅中间位置,(位置决定皮的大小),贴着锅转圈倒下,不均匀的地方,用工具摊平。等锅底能出现气泡的时候,把皮揭起来,烘烤另一面!
摊好的皮儿!
大家看看视频应该就就会了,很简单!
煎饼里的馅,按个人口味,随心所欲,爱放什么放什么!
一般家里做的是猪肉、萝卜丝,豆芽,豆腐泡,粉条一起炒的。
我个人喜欢吃酸菜,粉条,肉,海鲜一起炒的!
这个馅炒起来是有学问的,不能有一点的汤,越干越好。
然后把它们包好!摆整齐!
吃的时候,需要再放到锅里煎一下,两面都出金黄的疙,吃起来就更美味了
(微友提供照片)
(小编做的煎饼)
不知道是不是整个制作步骤太繁琐了,
小编还没有看过哪一家饭店有卖这样做的煎饼,
甚至过了“二月二”,
这种美食就会被大家给遗忘了。
但是只要到了龙抬头的日子,
大连人是一定会吃煎饼,
不仅是因为一个节,
也是一种家的味道!
大连人对于这个节日的理解又是怎样的呢?
小编整理了去年微友给小编的留言!
@这个女人有点冷:记得每年二月二都要剪龙头呀 理发店也好多人 妈妈还会做煎饼 有时候我们也会去买一块猪头肉吃
@科:我还记得小时候,妈妈用桃树枝和各种颜色的布,串成龙尾,缝在衣服上,带着到处跑,也有挂起来的。
@牛:小时候过了十五基本就没有什么节目了,就等二月二了,可以吃猪头肉,吃煎饼。二月二过完,春节就过完了。开始期待下一年的到来!
@阿牛:二月二吃老妈亲手做的煎饼,真是小时候的味道,还有自家的猪头肉,真是绝配
@波:孩子奶奶戴上老花镜给俺家小宝做龙尾,用了各色花布,大蒜杆串了一个,今早起来就给戴在身后了,一甩一甩的可高兴了。有眼有鳞有骨有尾有过节的样
@雨露:吃老妈摊的煎饼,有萝卜丝海蛎子的,有酸菜肉丁的,超级喜欢
@燕子:我虽然出嫁在大连市内许多年了,可每当二月二时,总也忘不了,吃猪头肉,烙春饼。那时候是我母亲做给我们姊妹吃,而现在,是我做给我的孩子吃。感觉是很温馨,同时也感受到了,我母亲的辛苦!
随着生活节奏变快,社会压力变大
我们越来越怀念过去的味道!
虽然一年又一年的说着年味越来越淡了
但是我觉得也说明了人们越来越重视传统节日
每个节日的习俗和传统应该被我们放在心里,
不仅要记住,
也要一直传承下去……
你对二月二有哪些特别的记忆呢?
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