婆婆患有高血糖多年，本来一向不吃南瓜，自从听医生说南瓜可以降血糖后，家里最经常吃的蔬菜就是南瓜了。这南瓜也不难煮，本身有点带甜味，怎么弄都好处，最简单的就是素炒南瓜，加点香葱味道香极了。
南瓜能降低血糖是因为其含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。同时南瓜还有消除癌症，促进发育，帮助消化，延缓衰老的功效。
【素炒葱香南瓜】食材:南瓜一斤，香葱若干
烹饪步骤:
1、将南瓜洗净刨皮，切成小片，香葱切段备用。
2、锅里放一勺油烧热，倒入南瓜煸炒均匀。
3、翻炒至七八成熟后，加少量水、适量盐焖煮至其变软。
4、放入香葱，大火收汁，铲出即可。
小贴士:
南瓜性温，多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃。
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