捞汁蜇头（附图）

捞菜是凉菜系的一种，是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、白糖、盐、香油等精心调配凉拌而成，酸甜微辣的捞汁凉菜，爽口开胃，能打开味蕾。

捞汁蛰头是一道色香味俱佳的下酒菜。很家常很简单，只要掌握好处理的方法，加足适量的香醋，有清新的柠檬香，就可以拌的淋漓吃的酣畅。

海蜇的营养极为丰富，所以，现在人们的餐桌上越来越多的有了海蜇的出现，也是家宴餐桌上可能是最受欢迎的，而凉拌菜中如果有清脆爽口的海蜇，那就更令人兴奋了。

用料

蜇头 600克 黄瓜 50克

胡萝卜 50克 香菜 1棵

苦菊 50克 小米椒 3个

味极鲜生抽 2勺 蚝油 1勺

香醋 1勺 苹果醋 2勺

糖 5克 红油 5克

花椒油 5克

做法

1.将蜇头用清水浸泡去除咸味

2.将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片

3.锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出

4.自制捞汁的做法：美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许，放入小米椒搅拌均匀即可

5.将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段

6.倒入调好的捞汁，拌匀即可

小贴士

1、蔬菜可自行搭配

2、调捞汁时，可以随时尝尝，适合自己口味