姜汁铁板豆腐（做法附图）*

 

 

用料  

南豆腐	350克（嫩豆腐，不要买老豆腐）
姜蓉	1大匙
胡萝卜	50克
西兰花	100克
蒜蓉	1大匙
玉米淀	粉20克
生抽	2大匙
砂糖	2小匙
蚝油	1/2大匙
料酒	1大匙
高汤	1/3杯
玉米淀粉	2小匙，水淀粉
清水	3大匙，水淀粉

做法：

1.南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉

2.平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎

3.直至煎至两面金黄色，盛出备用

4.锅内剩下的油，放入蒜蓉，姜蓉爆香

5.放入煎好的豆腐块

6.倒入生抽2大匙  砂糖2茶匙  蚝油1/2大匙  料酒1大匙 高汤1/3杯

7.大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖

8.另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟

9.再放入西兰花烫至半熟

10.待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠

11.加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅

小贴士

1.煎豆腐时锅内要留一些空隙好翻动豆腐。
2.这道菜的生姜量要用多一点，才能吃出姜汁的特色哦。