豆芽的功效*

【豆芽的食疗功效】

黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。

绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。

黄豆芽、绿豆芽均性寒味甘，但功效有所不同。

【绿豆芽功效】绿豆芽有清热解毒、利尿除湿作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。

△泌尿系统感染者出现小便赤热、尿频等症状时，用绿豆芽500克捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。

△支气管炎：绿豆芽100克、香菜20克、猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。

△便秘：绿豆芽250克用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。

【黄豆芽功效】黄豆芽有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。

▲痔疮便血：黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，放入锅中加入适量水煮熟后加入调味品，吃菜喝汤。

▲如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，用黄豆芽500克、陈皮15克，加入适量水煎汤代茶饮。有清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功效。

▲黄豆发芽后天门冬氨酸增加，经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。