用厨房专用纸巾包好新鲜的蘑菇,再用报纸包好,放入塑料袋中再放入冰箱储存,两个星期都不会坏。因为新鲜蘑菇含有大量的水分,即使在低温环境下也会蒸发出来,而包裹在外面的纸就会吸收它蒸发出来的水分,让蘑菇在一个相对干燥的环境中保存,就不会发生霉烂的情况了。如果是香菇吃不完的话,也可以直接放在阳光充足的阳台上慢慢的晒干,没有完全干燥的时候也可以吃,干的香菇和新鲜的香菇是两种不同的味道,而且口感也不同。
新鲜的蘑菇含水量可达90%,因此存放新鲜蘑菇时间不长。在常温下只能保存1周左右,草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。