【做法】:
1、除了豆皮,其他材料均切成细丝备用
2、锅内倒少量油,将切好的丝翻炒成熟,可加素蚝油调味,也可以用生抽、糖、盐等,最好加葱花和香油备用。
3、将豆皮切成大约18X18cm,铺好豆皮(看豆皮的厚度,可单层、双层也可多层),将炒好的素菜丝均匀铺在豆皮上,留出四边。
4、覆盖同样层数的豆皮,四周用牙签穿插固定。
5、平底锅抹一层薄薄的油,将豆皮小心放在锅内,小火慢慢烤,不断移动豆皮防止烤焦,再翻面,如果豆皮鼓起,可用筷子戳几个洞,一直到豆皮酥脆为止。
6、去掉牙签,切成适合的大小,即可食用了。
【口感】:一定要趁热吃,吃的时候要注意吃相哦,因为豆皮十分酥脆,一不小心就有碎屑掉下来,不过真的好吃,细细品味,果然还能吃出鸭子的精髓,尤其是酥皮,可以想象一下香酥鸭,豆皮虽然没有味道,但经调味的素菜丝鲜美可口,混合在一起确实十分好味,做前菜或下午点心都是特别好的选择。