材料:鸡丁(我用的是在超市买的鸡腿,为了让鸡腿肉快速进味,记得切小丁哦!)老干妈
佐料:辣椒、生姜、大蒜、盐、鸡精
做法:
1.把切成小丁的鸡肉过热水,去血腥味,下面是过了热水的鸡肉
2.将准备好的姜、蒜、生抽放入鸡肉中,姜可以去腥;生抽可以让鸡肉入味,放盐腌制的话,会使鸡肉脱水;大蒜让菜里有辛辣味。
放在一边让它慢慢入味吧
3.炒辣椒,可是要水准的哦,
我的经验是:将辣椒洗净后,切好,一定要把辣椒子去掉,因为辣椒子下油锅很容易糊,有糊味的菜谁会想吃呢?辣椒快炒熟后,倒入生抽,不用说是入味的嘛。
这是炒好备用的辣椒,看像不错吧
4.鸡丁用热油爆炒,炒到七八成熟倒入今天另一主角——老干妈
5.快起锅前,将辣椒放入鸡丁中翻炒几下就可以盛盘了。如果辣椒放早了,辣椒就会变的怏怏,没有辣椒味了
大家品尝吧……