清蒸鲈鱼（做法附图）

原料：鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐少许，鱼露少许,料酒 少许

做法：

1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段

2、将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉

3、将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味

4、在鱼肚内塞点葱段和姜片

5、鱼身表面抹一点盐和料酒

6、盘子底部撒一层葱姜丝

7、将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝

8、锅中放水，烧开

9、将鱼连盘一起放入蒸屉

10、中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右

11、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开

12、将蒸鱼中渗出的水倒掉

13、鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。