酸酸甜甜的樱桃肉（做法附图）*

 

原料:猪瘦肉300克
调料:番茄酱1盒 白醋45ML 白糖60ML 料酒4ML 干淀粉60克 姜末 盐2克

制作:
1.将肉切成1CM大小(樱桃大小)的肉丁 加入盐 料酒拌匀，干淀粉缓慢加入少量清水调至饱和(看不见水 粘稠)倒入肉拌匀.

2.调酱(成功的关键):将白糖60ML(1汤勺15ML) 白醋45ML 番茄酱30ML 清水20ML加入碗内调匀 备用

       如果觉得麻烦用番茄沙司也可(我觉得还是番茄酱正宗)

3.锅内烧热油(筷子插入冒泡)下入肉丁(快速 逐粒)炸至金黄色浮起 捞出控油.

4.锅内留油约10ML烧热 下入姜末 番茄汁 将炸好的肉丁下入 快速(2秒)翻炒 出锅装盘

制作要点:
1.肉要均匀的裹上淀粉浆 不能太稀.
2.翻炒要快 防止肉丁回软.
3.酱汁不要过多,以成菜上没有多余酱汁为准.
4.此法可做糖醋排骨等.