韭菜的几种吃法（附图）*

 

菌菇鲜韭 

主料：韭菜、白玉菇

步骤：韭菜洗净切成寸段；白玉菇切去根部一根根掰开；葱姜烹锅下白玉菇加盐翻炒，再下韭菜翻炒均匀立刻关火。

这里用的是白玉菇，和韭菜搭配互相取长补短：一个郁郁葱葱，一个洁白如玉；一个缺少多糖类物质，一个没有丁点儿色彩。因为韭菜特别嫩，只要拌匀就可以出锅了；如果在锅里呆得时间长了，既影响色泽又影响口感，营养素损失也更多。

鲜韭豆皮 

主料：韭菜、豆腐皮、猪肉末

步骤：用黄酱爆香猪肉末，加豆腐皮炒制，再把焯烫好的韭菜加进锅里一拌就行。

一样也是绿与白的搭配，不同的是这里白色的食物是富含优质蛋白质的豆腐皮，它们也是非常完美的营养好搭档。

韭菜饼 

饼皮面和水的比例，是500g面粉加285g水，和出面来软硬适中，和好面后最好饧一个小时。

馅料里除了韭菜，还有炒鸡蛋、鲜虾仁。因为韭菜除了与植物蛋白搭配，和动物蛋白也同样相得益彰！