调一碗万能芝麻拌酱，搞定一切凉菜（做法附图）*

 

调一碗对味儿的芝麻拌酱绝对是夏天必备技能！按照这个方子调好的芝麻拌酱香气浓郁，口感丰富，你几乎可以拿它来拌一切食物！

比如超多的凉拌菜：黄瓜，豇豆，生菜，藕，菠菜，凉粉，凉皮，手撕茄子，马齿苋，木耳，金针菇，秋葵，油麦菜，腐竹，内酯豆腐，豆皮儿，粉丝，鸡丝，羊肚儿...拌着吃清爽又味美。

凉拌主食也是一级棒：面条，馄饨，饺子，加了芝麻拌酱味道更香更诱人。

万能的芝麻拌酱

材料：芝麻酱1.5勺、酱油2.5勺、白醋2勺、白糖2勺、蒜末1.5勺

、

香油1勺

、

开水（根据不同菜，可有可无）2勺

、

盐

一丢丢

 

做法：

1.芝麻酱取1.5勺。

 

2.加入两勺开水。把芝麻酱化开。（注意：如果凉拌爱出汁儿的菜，比如黄瓜，就不要加开水化开。直接跳过这一步。进行下一步。） 

3.加入2.5勺生抽拌匀。 

4.加入2勺白醋拌匀。 

5.加入2勺白糖，可以提鲜的。

 

6.加入1勺香油。

 

7.加入1.5勺 蒜末。这个蒜末量正好，不重不淡哦

 

8.最后尝味，如果淡，就再加一丢丢盐进去。好了，完成。这个量正好可以拌一份面，或者是一大盘的凉菜 。

 

9.请记住。凉拌黄瓜就不要加开水了。直接用酱油醋慢慢搅化开。

 

拌凉菜

麻酱豇豆

 

做法：

豇豆洗净，去掉两端，掰成长段锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水，将做好的芝麻拌酱浇在沥干水的豇豆上即可。

凉拌鸡丝

 

做法：

黄瓜擦丝 ，铺盘子底下；木耳煮10分钟切碎；加少许料酒和葱段，放入鸡胸脯煮15-20分钟，捞出放凉放凉的鸡胸脯撕成小丝 ，加入酱油、 白醋 ，蒜汁和少许盐搅匀后加入木耳葱花香菜，最后加上调好的芝麻拌酱。

麻酱拌菠菜

 

做法：

菠菜摘洗干净，切成4厘米的段，入沸水锅汆烫3分钟。捞出入凉开水盆内过凉，放在盘子里放入调好的芝麻酱即可。

麻酱凉面

 

做法：

面条在水里煮开，面条断生后捞出沥干水分过下凉水，黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。然后立马加入调好的芝麻油拌匀防止面条粘连，拌下即可食用。