四道简单好吃的凉拌菜（附图）*

青椒皮蛋

做法：

1)将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。

2)青椒去籽就没味道了，所以要留着。将青椒拍一下再切成大小差不多的小块。

3)将锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜末、姜末和盐(少许)。翻炒30秒关火。趁热放入油、辣椒、酱油、醋、白糖(可以加或不加)鸡精、葱花翻炒一下再倒在皮蛋上。

芹菜拌豆干

做法：

1)豆腐干洗净，切成丝;芹菜洗净，切成节;豆瓣剁细，用油焙香

2)锅置旺火上，烧水至沸，放人豆腐干、芹菜氽焯一下，捞出沥干水分，放人拌盆中，加入豆瓣、辣椒油、盐、味精、白糖、花椒面、豆豉、麻油拌和均匀，盛人盘中即成。

特点：色泽红亮，麻辣鲜香，回味无穷。

黄瓜拌豆腐皮

做法：

1)豆腐皮洗净，切丝，焯水，捞出后晾凉。
2)黄瓜切丝，二者相拌。

3)加酱油，加调味汁。

4)加盐，芝麻油，香葱，搅拌后装盘。

香菜拌牛肉

做法：先将卤牛肉切成均匀的薄片;然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀，最后放入切好的香菜段稍拌即成。

特点：有浓郁的牛肉清香味。