麻辣鸭掌（做法附图）*

材料：鸭掌450g 香菜1小把 红辣椒喜欢量 花椒油适量 酱油少许 盐巴适量 白醋适量 砂糖少许 麻油少许

汆烫材料：姜4片 花椒粒1小匙 白胡椒粉少许 米酒1大匙

做法：

(1).烧一锅水，滚了之后先放入姜片和花椒粒煮5~10分钟，然后放入鸭掌、米酒、白胡椒粉，烫熟即可，约3分钟。

(2).捞出冲冷水，沥干，拌入香菜以外的其它材料，放入冰箱半个小时，入味更好吃（也可以提前几个小时做好）。吃之前加香菜。冰凉爽脆，麻辣可口！