“咸新娘仔”是漳州传统小吃“咸茶”的俗称，但如果仅从字面看，无论如何也猜不出它竟然是一种用面粉做的小甜食。在漳州民俗里，每逢春节，一般人家都会备上俗称的“饯盒”，里面均会有“咸新娘仔”，一来可当祭祀神明的供品，二来也是客人来家喝茶时的佐食。
咸新娘仔
传统的“咸新娘仔”用面粉、白砂糖、酵粉、盐、蒜头和植物油做成。把面粉加水、盐、植物油与酵粉揉成面团，等发酵后，擀成约1厘米厚的薄片，再切成小方块，放入油锅里炸；把白砂糖熬成糖浆，加入蒜泥，再将炸好的面团放入糖浆里搅拌，使之裹上一层糖衣，趁热倒进盘里，冷却后结成片状。要吃时用手掰下，吃进嘴里一嚼，酥脆即化，即有甜味又有咸味，蒜香满口。因其味有甜有咸，入口生津，用漳州话形容就是“咸甜生涎”，叫着叫着就演变成了“咸新娘仔”。漳州早期有多家做“咸新娘仔”的作坊，但到20世纪90年代，市区几乎绝迹，直到1995年，在开饮食店的郭阿旭（1953—）才将这一传统甜食恢复。
擀成约1厘米厚的薄片
切成小方块
把切好的小方块掰散
郭阿旭18岁到漳州罐头厂食堂当临时工。喜爱厨艺的他，对各种烹饪技术深加钻研，做得一手好菜。1977年招工到第二燃料公司，后来承包了新华东路331号门市部，卖起了煤。随着家庭用煤逐渐被液化气取代，企业倒闭，他向房管局承租了这间店面，做起了自己熟悉的本行，开起饮食店。但餐饮业竞争大，为了另辟蹊径，他在观察了一段市场后，做出了一个出乎人们意料的决定，做“咸新娘仔”与蒜蓉枝。
放入油锅炸
当时市场上的“咸新娘仔”已消失多年，蒜蓉枝也仅剩一家在做。蒜蓉枝形似绳子，做成麻花状，也叫“索仔条”，做法与“咸新娘仔”基本相似，口感也差不多，只是没放盐。郭阿旭虽然没有做过“咸新娘仔”与蒜蓉枝，但以前经常买来吃，品味出了其中的成分。加上他多年在餐饮业的历练，做过多种小吃，相信也能做好。经过一段时间的准备后，“咸新娘仔”与蒜蓉枝终于做出来了，并且一面市就得到食客的好评，更让老漳州人感到欣喜，仿佛重新回到当年，吃出了久违的味道。
煮糖浆
拌糖浆
随着人们生活质量的提高，一些人对高糖食品敬而远之。郭阿旭不断对产品进行改进，将传统片状的“咸新娘仔”改成粒状，糖量减少了，吃的人也多了，但只有他与妻子及一个帮工做，难以满足顾客的需要，一到春节，更是供不应求，常常要排队等候。一些在外地的漳州人，也常让亲友寄些去品尝，以解乡思。十几年前新华东路拆迁，郭阿旭就搬到芳华横路22号继续做，老顾客们也就寻踪而到，跟着来买。由于夏天天气热，饮食也变得清淡了，“咸新娘仔”与蒜蓉枝虽然好吃，但毕竟是高糖，吃的人也就变少。所以，每年端午节到中秋节期间，郭阿旭就停做。
芗城区芳华横路22号咸新娘仔店
郭阿旭 手机13859282469
做“咸新娘仔”与蒜蓉枝看似简单，但其中所含的奥妙却很多，科学的配方，火候的掌控，一点随意不得。而制作过程中的和面、搓捏、油炸、拌糖，一点也不轻松，所以没人愿学。已经退休了的郭阿旭夫妇，也想再做一阵子就不做了，而他们的儿子看到如此辛苦却赚不了多少钱，根本就不屑做。即使儿子永远不做这营生，但郭阿旭还是想找机会让儿子也学会，把这门技艺传下去。
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