要区分真假蜂蜜，首先我们得搞明白什么是真假蜂蜜！
真蜂蜜是如何定义的：
真蜂蜜也就是实际意义上的蜂蜜，定义蜂蜜的基本是：无添加、无加工、100%封盖成熟蜂蜜，这就是真正的蜂蜜，而这三点是缺一不可的！
什么是无添加：
主要是指无外来糖份的添加，如白糖，果糖，玉米糖浆等。还有一点是对蜜蜂的添加，主要是养蜂人为了防止蜜蜂生病，对蜜蜂进行抗生素的喂食，这也是一种添加，而这在真正的蜂蜜里面是不可以存在的！
什么是无加工：
蜂蜜，只能通过人工物理性的从蜂巢中分离出来，再经过100目的过滤网来普通的过滤，这样子可以完整的保持蜂蜜里面的蜂花粉及各种营养成分。但很多厂家为了增加产量，在蜂蜜还没有成熟封盖的时候就收取蜂蜜，造成蜂蜜浓度低，不易保存，然后再通过高温浓缩脱水来提高浓度，这些“精密”的机器就把蜂蜜里面的蜂花粉过滤掉了，再通过巴氏消毒把蜂蜜里面的活性酶消灭干净，剩下的就是葡萄糖和果糖了。
什么是100%封盖成熟蜂蜜：
封盖是衡量蜂蜜好坏的重要标志，为什么会封盖？当蜜蜂认为蜂蜜已经酿造成熟的时候，就会对蜂蜜进行封蜡处理，以储存起来供外界没有花源之时食用！蜜蜂是很伟大的动物，懂得创造食物！自然封盖的蜂蜜，不管达到什么浓度，都是真正的成熟原蜜！为什么？因为蜂蜜就是蜜蜂酿造的，如果蜜蜂自已酿造的蜂蜜都不是真正的成熟原蜜，试问蜂蜜还能叫蜂蜜吗？还能是蜜蜂酿造的吗？任何人为的提高蜂蜜浓度都是一种做假的手段！
那么真蜂蜜与假蜂蜜看起来有什么区别呢？
给你一杯真蜂蜜、一杯假蜂蜜，是很难从颜色方面分辨出来的；但如果给你一瓶真蜂蜜，一瓶假蜂蜜，就很容易区分了。
一般来说，区分真假蜂蜜，首先最简单的一部是看包装瓶，如果是玻璃瓶包装的，我一般不会选择购买，因为生蜂蜜（点击查阅纯天然蜂蜜）里面含有天然的酵母菌，如果不通过高温的巴氏消毒，这些酵母菌是不会自动灭亡的，有酵母菌，又有碳水化合物，那蜂蜜就会发酵，会发酵就会产生胀气，玻璃瓶没有任何的伸缩性，在密封的情况下，就一定会出现益处现象，也有可能发生爆炸现象，曾经就有一老人家带蜂蜜上火车发生爆炸的情况发生。因此，我会选择食品级塑料瓶的蜂蜜，而且在收到蜂蜜的时候，我会通过观察封口膜有没有气压的现象来判断是否为纯天然的蜂蜜。
二还是看包装，一般来说，蜂蜜就是以食用农产品的方式来销售的，对于包装有SC生产许可证，有厂址的蜂蜜，一般弃之！SC生产许可以大家应该了解，需要有一系列的加工条件，工厂生产出来的蜂蜜，是达到了国家标准了，但跟我们直接喝葡萄糖水会有什么不同呢？
你认为蜂蜜有毒？想太多了，如果蜂蜜有毒，工厂加工一下还是有毒，试问谁有办法把一瓶有毒的水加工成没毒的水？你担心蜂蜜有细菌？明白的告诉你细菌在蜂蜜里无法生存，蜂蜜本身就是抗菌消炎的！
那为什么还要加工？因为他们收购回来的蜂蜜质量不统一，要达到统一的效果，就只能加工了，有没有人觉得这个解释很牵强？欢迎在评论区留言。
很多人说通过颜色，味道可以区分蜂蜜的真假，而我只能说，颜色是无法鉴别蜂蜜真假的，不同地方，不同花源的蜂蜜，颜色自然就不一样，只有千篇一律的颜色的蜂蜜才最有可能是假的！气味与花味基本保持一至，但一定比花味淡，如果不刻意的添加香精进去，这种味道应该是淡淡的香味。但有一种假蜂蜜可以通过闻而得知，就是糖浆勾兑的蜂蜜，有股明显的糖浆味，而真正的蜂蜜，因为是蜜，所以有强烈的蜜味！
真蜂蜜会结晶！
是真正的蜂蜜，就一定会结晶，过程只是快慢的问题！有一种很实用的测试方法，把买回来的蜂蜜放入冰箱冷藏，30天左右必定出现结晶现象，而且最终的结晶是白色的，细腻的，是的，放冰箱里的蜂蜜结晶最终都是白色的，与自然温度结晶不一样，自然结晶会带点黄色。而且是的，只要是真正的蜂蜜，放入冰箱30天左右一定结晶的，不管是什么最难结晶的蜂蜜，如龙眼蜜、洋槐蜜也逃不过结晶的命运！
假蜂蜜不会结晶！
很奇怪的是，假蜂蜜放入冰箱后，等一个月，两个月，三个月，他还是保持原样，并没有任何的结晶体形成，冰箱是检测蜂蜜真假的好帮手！
请你不要不相信，等有一天你退体了，养箱蜜蜂亲自实验一下，我相信那时候的你明白的不会太迟！
真蜂蜜会有永远抹不去的白色泡泡！
无论何时，只要你得到的是真蜂蜜，你会发现，其上层总是有一层白色的泡泡，如果你讨厌那个泡泡，你试着把他抹去，然后再摇晃一下，几个小时后，这层白色的泡泡又自动形成了。这种白色泡泡还会变色，不知不沉几个星期过后，你会发现，白色泡泡变成黄色的了，这是因为花粉上浮的原因！
假蜂蜜没有的白色泡泡！
很明显的对比，假的蜂蜜没有白色泡泡，或者只有少许的几个泡泡，当你抹去这些泡泡之后，它再也不会回来了，而且它也不会变成黄色的！
通过颜色基本可以判断一些蜂蜜的真假：
如龙眼蜜，颜色是深色的，洋槐蜜颜色是水白色的，乌桕蜜是浅黄色的，板栗蜜跟龙眼蜜差不多深色，阳光下可以感觉到暗红色。
如何买到真蜂蜜呢？
中国蜂农网强烈建议，请直接从养蜂人手中购买蜂蜜，尽量避免从工厂、超市购买加工蜜。如果你找到一位养蜂人，你会发现他们很好，很热情，很愿意跟你分享他们养蜂的过程，很愿意跟你分享蜜蜂与蜂蜜的故事，他们还会分享你蜜蜂如何养殖，蜂蜜如何分真假。
总结：任何有人工参与加工的蜂蜜都可以定义为假蜂蜜，任何只有蜜蜂参于酿造的蜂蜜都是高品质真蜂蜜！真蜂蜜与假蜂蜜的最大区别就在于人类的参于！
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