一说起土豆，很多暖粉就又激动了。万能土豆是很多人的心头好，价格便宜，做法多样，味道好，它的优点可真的数不胜数
今天要说的这道【香辣锅巴土豆】，听起来就让人食欲大开
又香又脆、辣而不燥，但又怕吃多了上火？没关系，贴心的小暖文末还福利附赠酸梅汁做法，不要太爱我哦
由于土豆生长的土地和环境不同，南北方土豆差异很大。一般来说，西北地区的土豆口感非常的面~
根据不同土豆的做法
我们还会选用不用的土豆
输入
白皮白瓤土豆淀粉含量少
口感较脆
一般用来炒土豆丝或沙拉
黄皮黄瓤土豆口感面
淀粉含量高
一般用来做土豆饼
输12
另外还有一种红皮土豆，形似红薯，淀粉含量少，口感也偏脆
而我们要做的香辣锅巴土豆，选用的是内蒙/东北的白皮土豆~
戳视频，看看大厨是怎么制作的吧
【香辣锅巴土豆】
食材
土豆 / 葱姜蒜 / 蒸鱼豉油
小米椒 / 孜然 / 花椒粉
做法
- 1 -
食材处理：土豆切成滚刀块，注意要切得薄些，并且厚度均匀，这样更容易入味和熟度一致
- 2 -
蒸制：土豆放进碗里封上保鲜膜，上汽蒸制10分钟左右。端出后，先在保鲜膜上扎个洞驱散水汽，再撕掉保鲜膜
用保鲜膜可以防止水汽渗入到土豆里，避免土豆炸制时油花飞溅。
- 3 -
上锅：六成热油温，土豆下锅炸制，中火炸到金黄捞出
- 4 -
炒制：另起一口锅，下入葱姜蒜、小米椒、孜然、花椒粉、直接用底油煸炒粉末，再下入土豆，倒入蒸鱼豉油翻炒均匀即可
最终成品
😋😋😋
【酸梅汁】
食材
冰糖 / 乌梅 / 话梅 / 陈皮
/ 山楂 / 甘草 / 桂花
做法
- 1 -
锅中先放水，放入乌梅、九制话梅、山楂、甘草一片、桂花两勺、冰糖熬煮
- 2 -
保持大火熬开，再转小火慢火熬煮15分钟即可
如果嗓子不舒服可以多放乌梅，还可以放入陈皮，量因人而异。
最终成品
😋😋😋
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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