一到周五，躁动的心就开始期盼周末，就连被工作日清淡便当“委屈”了一周的胃也想来个大放飞。
于是找了一道比网红百香果鸡爪更浓厚纯粹的爽辣下酒菜——蒜拌鸡爪，来给周末滋味添砖加瓦。
相比软糯脱骨的红烧做法，煮过的鸡爪过冰水后肌理紧缩，拌上足够份量的小米辣、姜蒜就足够舌尖爽到尖叫！鸡爪丝丝缝缝尽展诱惑，下嘴的每一口都是牙齿与弹韧鸡爪间的激烈角逐。
要是有耐心腌制一晚上，风味更足。甭管吃不吃得完，多做一点才是正经事。
蒜蓉拌凤爪
by 美姐姐的小资生活11
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·· 用 料 ··
鸡爪 500g 小米辣 30个 大蒜 3头
生姜 15g 生抽 2大勺
红油辣椒 1勺半 糖 1/4勺
蒜蓉辣酱【可不放】两大勺
香醋 盐 鸡粉
·· 做 法 ··
1 | 鸡爪剪去指甲。
2 | 每个鸡爪剁成三段，清洗干净血水和骨头渣子。
3 | 锅里上水，没过鸡爪，大火煮开，中间捞掉泡沫。（水开后煮8-12分钟，喜欢脆一点的话，时间可以短一点），煮好的鸡爪用温水冲洗掉鸡爪的油和杂质。
4 | 然后将鸡爪放入提前准备好的冰水里（可拿凉白开或直饮纯净水冷藏后使用），如果有条件的话最好上面多放些冰块，吃起来鸡爪口感会更Q韧。
5 | 小米辣洗净剁碎。
6 | 大蒜剁成碎糜，多一点更好吃。
7 | 生姜剁成碎沫。
8 | 把冰好的鸡爪放入到一个大的容器里，倒入小半碗凉白开，加入切好的小米碎。
9 | 姜沫、蒜末全部倒进去。
10 | 放了一勺半红油辣椒。
11 | 放入两大勺生抽、四分之一勺白糖、适量盐、辣椒油、香油、香醋（这个先不要一次性放太多，少了后面尝味道还可以加）。
12 | 加入两大勺蒜蓉辣椒酱，没有可不放。
13 | 最后放鸡粉。
14 | 筷子彻底搅拌均匀，刚拌好就尝了一个，就是这个味儿！
15 | 腌制了一个晚上，放入冰箱冷藏室更入味。
唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。
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